Was sind weiße Bohnen?

Der Begriff „weiße Bohne“ kann korrekt auf jede weiße Bohne angewendet werden, die weiß oder nicht weiß. Meistens werden weiße Bohnen, die im Handel, entweder als Samen oder als Lebensmittelprodukt, unter spezifischeren Namen wie Marinebohnen, Great Northerns oder Cannellini verkauft werden. Obwohl verschiedene Sorten der weißen Bohnen leicht unterschiedliche Geschmäcker und Größen haben, sind ihre Nährwerte in der Regel sehr ähnlich und sind in Rezepten häufig austauschbar.

Physikalische Eigenschaften

Die meisten weißen Bohnen haben mehr gemeinsam miteinander als nur der Färbung. Mit wenigen Ausnahmen sind alle im Allgemeinen recht klein-normalerweise zwischen einem viertel Zoll bis zu einem halben Zoll (ca. 0,6 bis 1,3 cm). Sie sind typischerweise oval geformt und tragen einen milden, oft leicht nussigen Geschmack.

Ursprünge

weiße oder cremefarbene Bohnen wachsen in einem Wut von Klimazonen. Sie werden häufig in ganz Mittel- und Südamerika gefunden, wachsen aber in Nordamerika, Inc.viele Teile von Nordkanada locken. Sie sind auch in ganz Europa und im Nahen Osten reichlich vorhanden. Es ist auch bekannt, dass einige Sorten in Afrika gedeihen, obwohl dort nur wenige weiße Bohnensorten einheimisch wachsen.

Sorten

Bohnen, die als „weiße Bohnen“ in den USA und Kanada verkauft wurden, sind normalerweise entweder Marinebohnen oder große nördliche Bohnen. Die Marinebohnen, wie ihr Name vermuten lässt, wurden Anfang des 20. Jahrhunderts von US -Marinestreitkräften als Hauptnahrungsmittelversorgung verwendet. Sie sind in der Regel die kleineren der beiden und sind in Suppen und Eintöpfen beliebt. Sie brechen leicht zusammen, wenn sie Wärme ausgesetzt sind, was sie hervorragende Verdickungsmittel macht.

Große nördliche Bohnen neigen dazu, ihre Form besser zu halten als Marinesorten, aber es dauern oft länger, um zu kochen und einen nussigeren, dichteren Geschmack zu haben. Der große Norden wird aufgrund seiner leicht abgeflachten Form oft mit einer Miniatur -Lima -Bohne verglichen.

in Europa, die Cannellini Bean - was in Italien heimisch ist - ist eine der häufigsten weißen Bohnen. Eine Sorte, die als „europäische Soldatenbohnen“ bekannt ist, die sowohl im Gartenbau als auch im Namen der Marinebohnen ähnlich sind, sind ebenfalls beliebt. Viele Botaniker glauben, dass die Marinebohne und die Soldatenbohne ein und dasselbe sind, nur mit unterschiedlichen Wachstumsgebieten.

Dosen, getrocknet oder frisch

Weiße Bohnen sind in Supermärkten auf der ganzen Welt weit verbreitet und sind normalerweise in zwei Formen erhältlich: getrocknet und konserven. Konservenversionen sind normalerweise teurer, aber schnell und einfach zuzubereiten, da Spülen und Heizung normalerweise alles ist, was erforderlich ist. Die meisten Konserven sind kurz nach der Ernte gepackt und werden typischerweise in einer Art Wasser- oder Salzlösung erhalten. Wenn sie ungeöffnet sind, bleiben die Bohnen in Dosen jahrelang frisch.

getrocknete weiße Bohnen sind normalerweise eine viel wirtschaftlichere Option. Diese Hülsenfrüchte sind dehydriert und müssen normalerweise in Wasser getränkt oder längere Zeit gekocht werden, bevor sie sein werdenweich genug, um zu konsumieren. Das Essen von getrockneten Bohnen, ohne sie zu kochen, kann zu einer Reihe von Verdauungsproblemen führen.

In einigen Gebieten kann die weiße Bohne entweder direkt in Farmen oder auf den örtlichen Bauernmärkten frisch erhältlich sein. Frische Bohnen werden in der Regel in Schoten verkauft, die vor dem Kochen geöffnet oder abgezogen werden müssen. Frische Bohnen müssen normalerweise vor dem Verbrauch gekocht werden, obwohl es nichts Falsches daran ist, sie roh zu essen - obwohl sie normalerweise nicht nach viel schmecken.

kulinarische Verwendung

gekochte weiße Bohnen werden in der Küche vieler verschiedener Kulturen verwendet. Sie können in Suppen und Streuungen gekocht werden, mit Reis oder anderen Körnern gemischt oder in Aufläufen verwendet werden. Baked Bohnen, eine beliebte Beilage in den USA, besteht fast immer aus weißen Bohnen.

Es ist auch üblich, dass die Hülsenfrüchte gekocht und gewürzt werden und dann als Begleitung für andere Lebensmittel dienen, von würzigen Wurst- und geräuchertem Hühnchen bis hin zu geröstetem Gemüse und gegrilltem Fleisch. Die Bohnen können auch püriert werden oder bleider, um einen herzhaften Dip zu machen, der in der Textur ähnlich ist wie Hummus.

Ernährung

Wie bei den meisten Bohnen sind weiße Sorten in der Regel sehr hoch, normalerweise zwischen 10 und 11 Gramm pro US -amerikanischer Diener. Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten setzt eine „empfohlene Servierzahlung“ für die meisten Lebensmittel und für weiße Bohnen, die das Servieren von ½ pro Tasse oder etwa 86 Gramm beträgt. Die Bohnen sind auch eine Proteinquelle, die sie zu einem attraktiven Fleischersatz für Vegetarier machen kann. Weißbohnensorten sind typischerweise auch Kalium, Folsäure, Vitamine C und B6, Calcium und Eisen.

Gesundheits- und Krankheitsbekämpfungsattribute

Viele medizinische Fachkräfte empfehlen Diäten, die reich an weiß gefärbten Bohnen als Mittel zur vorbeugenden Gesundheit sind. Es wird angenommen, dass die Bohnen dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken und den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Eine Reihe von akademischen Studien hat auch den regulären Bohnenkonsum mit einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht, zum Teil dank der herzfreundlichen Mineralien wie MangAnese, die am meisten enthalten.

Alle weißen Bohnensorten werden normalerweise als Gesundheitsfutter angesehen, aber ihr Nährwert kann je nach dem Kombination, mit denen sie gepaart werden, verringert werden. Laden Sie gebackene Bohnen mit Zucker oder Speck, zum Beispiel oder köcheln Sie sie in Butter oder tierischem Fett, kann ihre Eigenschaften überwiegen.

Nachteile von Bohnen-reichen Diäten

Eine der größten Beschwerden bei regulären Bean-Eatern ist Blähungen, die verursacht wird, wenn der Körper nicht alle Zuckermoleküle der Bohnen abbaut. Blähungen können unangenehm oder peinlich sein, ist aber kein unvermeidlicher Bestandteil des Genießens Bohnen. In vielen Fällen kann das einfache Spülen der Bohnen gründlich-oder das Einweichen mehrfach bei getrockneten Bohnen-das Risiko eines Gasfassens verringern, indem einige der latenten Zucker der Bohnen reduziert werden. Die Verwendung der frischesten Bohnen kann ebenfalls helfen.