O que são feijão branco?

O termo "feijão branco" pode ser aplicado corretamente a qualquer feijão branco ou esbranquiçado. Na maioria das vezes, os feijões brancos que são vendidos comercialmente, como sementes ou como um produto alimentar, são comercializados sob nomes mais específicos, como feijão da Marinha, Great Northerns ou Cannellini. Embora diferentes variedades de feijão branco tenham gostos e tamanhos ligeiramente diferentes, seus valores nutritivos tendem a ser muito semelhantes e geralmente são intercambiáveis ​​em receitas.

características físicas

A maioria dos feijões brancos tem mais em comum um com o outro do que apenas com a coloração. Com poucas exceções, todas são geralmente muito pequenas-geralmente de uma polegada a meia polegada (cerca de 0,6 a 1,3 cm) de comprimento. Eles são tipicamente em forma de oval e carregam um sabor leve, geralmente levemente de noz.

Origens

Beans brancos ou esbranquiçados crescem em uma raiva de climas. Eles são comumente encontrados em toda a América Central e do Sul, mas crescem igualmente bem na América do Norte, IncLudando muitas partes do norte do Canadá. Eles também são abundantes em toda a Europa e no Oriente Médio. Algumas variedades também são conhecidas por prosperar na África, embora poucas variedades de feijão branco cresçam lá indigenamente.

Varietas

Os feijões vendidos como "feijão branco" nos EUA e no Canadá são geralmente feijões da marinha ou grandes feijões do norte. O feijão da Marinha, como seu nome poderia sugerir, foi usado como suprimento de alimentos primários pelas forças navais dos EUA no início dos anos 1900. Eles são tipicamente os menores dos dois e são populares em sopas e ensopados. Eles quebram facilmente quando expostos ao calor, o que os torna excelentes espessantes.

O grande feijão do norte tende a manter sua forma melhor que as variedades da Marinha, mas geralmente leva mais tempo para cozinhar e ter um sabor mais maluco e mais denso. O Grande Norte é frequentemente comparado a um feijão lima em miniatura devido à sua forma levemente achatada.

Na Europa, o Cannellini BeaN - que é indígena para a Itália - é um dos feijões brancos mais comuns. Uma variedade conhecida como "feijão soldado europeu", que são semelhantes em horticultura e origem do nome dos feijões da Marinha, também são populares. Muitos botânicos acreditam que o feijão da Marinha e o Soldier Bean são o mesmo, apenas com diferentes áreas de crescimento.

enlatado, seco ou fresco

O feijão branco está amplamente disponível em supermercados em todo o mundo e geralmente vem de duas formas: seco e enlatado. As versões enlatadas geralmente são mais caras, mas são rápidas e fáceis de preparar, pois enxágue e aquecimento geralmente é tudo o que é necessário. A maioria dos feijões enlatados é embalada logo após a colheita e geralmente é preservada em algum tipo de solução de água ou salmoura. Se fechado, o feijão enlatado permanecerá fresco por anos.

O feijão branco seco geralmente é uma opção muito mais econômica. Essas leguminosas estão desidratadas e geralmente devem ser embebidas em água ou cozidas por longos períodos de tempo antes de seremmacio o suficiente para consumir. Comer feijão seco sem cozinhá -los pode levar a vários problemas digestivos.

Em algumas áreas, o feijão branco pode estar disponível fresco, diretamente em fazendas ou nos mercados de agricultores locais. O feijão fresco é normalmente vendido em vagens que devem ser abertas ou retiradas antes de cozinhar. Feijão fresco geralmente deve ser cozido antes do consumo, embora não haja nada errado em comê -los crus - embora eles geralmente não tenham gosto muito.

Usos culinários

feijão branco cozido é usado na cozinha de muitas culturas diferentes. Eles podem ser fervidos em sopas e espalhados, misturados com arroz ou outros grãos ou usados ​​em caçarolas. Feijão assado, um prato popular nos Estados Unidos, quase sempre é feito com feijão branco.

Também é comum que as leguminosas sejam fervidas e temperadas e, em seguida, serviram de acompanhamento a outros alimentos, de salsicha picante e frango defumado a legumes assados ​​e carnes grelhadas. Os feijões também podem ser purificados ou BPrestado a fazer um molho saboroso que seja semelhante em textura ao hummus.

Nutrição

Como a maioria dos feijões, as variedades brancas são tipicamente muito altas em fibras, geralmente entre 10 e 11 gramas por porção dos EUA. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos define um “subsídio recomendado para a maioria dos alimentos e para feijão branco, que a porção é ½ xícara ou cerca de 86 gramas. O feijão também é uma fonte de proteína, que pode torná -los um substituto atraente de carne para os vegetarianos. As variedades de feijão branco geralmente também são altas em potássio, folato, vitaminas C e B6, cálcio e ferro.

Atributos de saúde e doença de doença

Muitos profissionais médicos recomendam dietas ricas em feijões de cor branca como um meio de saúde preventiva. Acredita -se que o feijão ajude a diminuir o colesterol e pode regular os níveis de açúcar no sangue. Vários estudos acadêmicos também vincularam o consumo regular de feijão a uma diminuição do risco de doenças cardíacas, graças em parte aos minerais adequados para o coração, como MangAnese, que mais contém.

Todas as variedades de feijão branco geralmente são consideradas alimentos saudáveis, mas seu valor nutritivo pode ser diminuído, dependendo do que são emparelhados. Carregar feijão assado com açúcar ou bacon, por exemplo, ou ferver com manteiga ou gordura animal, pode superar seus atributos.

desvantagens de dietas ricas em feijão

Uma das maiores queixas de comedores de feijão regulares é a flatulência, que é causada quando o corpo falha em quebrar todas as moléculas de açúcar dos feijões. A flatulência pode ser desconfortável ou embaraçosa, mas não é uma parte inevitável de desfrutar de feijão. Em muitos casos, basta enxaguar o feijão completamente-ou absorvendo-os várias vezes, no caso de feijão seco-pode reduzir o risco de captura de gás, reduzindo alguns dos açúcares latentes do feijão. Usar o feijão mais fresco possível também pode ajudar.