白豆とは何ですか？

「白豆」という用語は、白または白色の色のあらゆる豆に正しく適用できます。ほとんどの場合、種子としてまたは食品として商業的に販売されている白豆は、海軍豆、グレートノーザン、カネリーニなどのより具体的な名前で販売されています。異なる白豆の品種はわずかに異なる味とサイズを持っていますが、それらの栄養価は非常に似ている傾向があり、レシピでは交換可能です。

物理的特性

ほとんどの白豆は、単なる色だけでなく、お互いに共通しています。いくつかの例外を除いて、すべては一般に非常に小さく、通常は4分の1インチから半インチ（約0.6〜1.3 cm）の長さです。それらは通常、楕円形の形をしており、軽度の、しばしば少しナッツのような風味を持っています。

起源

白またはオフホワイトの豆は、気候の怒りの中で成長します。それらは一般的に中央および南アメリカで発見されていますが、北米でも同様に成長していますカナダ北部の多くの部分を覆っています。彼らはまた、ヨーロッパと中東全体に豊富です。アフリカでは繁栄することも知られている品種もありますが、そこでは産卵した白い豆の品種はほとんどありません。

品種

米国とカナダで「白い豆」として販売されている豆は、通常、海軍または大きな北豆のいずれかです。海軍は、その名前が示唆するように、1900年代初頭の米国海軍による主要な食料供給として使用されました。それらは通常、2つのうち小さい方であり、スープやシチューで人気があります。熱にさらされると簡単に壊れ、優れた粘着剤になります。

偉大な北豆は、海軍の品種よりも形状をより良く保持する傾向がありますが、調理に時間がかかり、よりナッツのような密度の高い風味があります。グレートノーザンは、わずかに平坦化された形状のために、しばしばミニチュアリマビーンに例えられています。

ヨーロッパでは、カネリーニ・ビーn - イタリアに先住民族である - は、最も一般的な白豆の1つです。「ヨーロッパの兵士ビーンズ」として知られる品種は、園芸とネームの起源の両方が海軍豆に似ていますが、人気があります。多くの植物学者は、海軍豆と兵士の豆は、異なる成長地域だけで、同じであると信じています。

缶詰、乾燥または新鮮

白豆は世界中のスーパーマーケットで広く入手でき、通常は乾燥と缶詰の2つの形式があります。通常、缶詰のバージョンはより高価ですが、すすぎと加熱がすべて必要なのはすべて迅速かつ簡単に準備できます。ほとんどの缶詰豆は、収穫後まもなく詰められており、通常、ある種の水または塩水溶液に保存されています。未開封の場合、缶詰豆は何年も新鮮なままになります。

乾燥した白豆は通常、はるかに経済的な選択肢です。これらのマメ科植物は脱水されており、通常は水に浸したり、長期間煮込んだ必要があります消費するのに十分な柔らかい。乾燥豆を調理せずに食べると、多くの消化器系の問題が発生する可能性があります。

一部の地域では、白豆は農場または地元の農家市場で直接新鮮に利用できる場合があります。新鮮な豆は通常、調理する前に開いたり剥がされたりする必要があるポッドで販売されています。新鮮な豆は通常消費前に調理する必要がありますが、生の食べることは何も悪いことではありませんが、通常はあまり味がしません。

料理使用

調理済みの白豆は、さまざまな文化の料理で使用されています。それらは、スープや散布で煮沸したり、米や他の穀物を混ぜたり、キャセロールで使用したりできます。米国で人気のあるおかずであるベイクドビーンズは、ほとんどの場合白豆で作られています。

マメ科植物を沸騰させて味付けし、スパイシーなソーセージやスモークチキンからロースト野菜や肉の焼き肉まで、他の食品の伴奏としても使用されます。豆をマッシュまたはbフムスとテクスチャーが似たおいしいディップを作るために貸しました。

栄養

ほとんどの豆と同様に、白い品種は通常、繊維が非常に高く、通常は米国あたり10〜11グラムです。米国農務省は、ほとんどの食品に「推奨される食料手当」を設定し、白豆には1杯のカップ、または約86グラムです。豆もタンパク質源であり、菜食主義者の魅力的な肉の代用品にすることができます。白豆の品種は、通常、カリウム、葉酸、ビタミンCおよびB6、カルシウム、鉄も高いです。

健康と病気の挑戦属性

多くの医療専門家は、予防的な健康の手段として、白色の豆が豊富な食事を推奨しています。豆はコレステロールを下げるのに役立つと考えられており、血糖値を調節することができます。多くの学術研究は、マンのような心臓に優しいミネラルのおかげで、通常の豆の消費を心臓病のリスクの低下と結び付けています。ほとんどが含まれています。

すべての白豆の品種は通常、健康食品と見なされますが、それらの栄養価は、それらが何とペアになっているかによって減少する可能性があります。たとえば、ベイクド豆に砂糖やベーコンを積み込んだり、バターや動物の脂肪で煮ると、属性を上回る可能性があります。

豆が豊富な食事の欠点

通常の豆を食べる人の最大の不満の1つは鼓腸です。これは、体がすべての豆の糖分子を分解できない場合に発生します。鼓腸は不快または恥ずかしいことがありますが、豆を楽しむことの避けられない部分ではありません。多くの場合、乾燥豆の場合、豆を徹底的にすすぐこと - 何度も浸すことができますが、豆の潜水糖の一部を減らすことで、ガス閉じ込めのリスクを減らすことができます。可能な新鮮な豆を使用することも役立つ場合があります。