Wat zijn witte bonen?
De term "witte bonen" kan correct worden toegepast op elke boon die wit of gebroken wit van kleur is. Meestal worden witte bonen die commercieel worden verkocht, hetzij als zaden of als voedselproduct, op de markt gebracht onder meer specifieke namen, zoals marinebonen, grote noordelijke of cannellini. Hoewel verschillende witte bonenvariëteiten enigszins verschillende smaken en maten hebben, zijn hun voedingswaarden vaak erg op elkaar en zijn ze vaak uitwisselbaar in recepten.
fysieke kenmerken
De meeste witte bonen hebben meer gemeen met elkaar dan alleen hun kleur. Op enkele uitzonderingen na zijn ze allemaal over het algemeen vrij klein-meestal ergens tussen een kwart-inch tot een halve inch (ongeveer 0,6 tot 1,3 cm) lang. Ze zijn meestal ovaal gevormd en dragen een milde, vaak licht nootachtige smaak.
oorsprong
Witte of gebroken witte bonen groeien in een woede van klimaten. Ze worden vaak gevonden in Midden- en Zuid -Amerika, maar groeien even goed in Noord -Amerika, IncLuding veel delen van Noord -Canada. Ze zijn ook overvloedig in heel Europa en het Midden -Oosten. Van sommige variëteiten is ook bekend dat ze in Afrika gedijen, hoewel er maar weinig witte bonenvariëteiten daar inheems groeien.
variëteiten
Bonen verkocht als "witte bonen" in de VS en Canada zijn meestal marinebonen of grote noordelijke bonen. Navy -bonen, zoals hun naam zou kunnen suggereren, werden in de vroege jaren 1900 gebruikt als een primaire voedselvoorziening door Amerikaanse marinestroepen. Ze zijn meestal de kleinere van de twee en zijn populair in soepen en stoofschotels. Ze breken gemakkelijk af wanneer ze worden blootgesteld aan warmte, waardoor ze uitstekende verdikkingen zijn.
Geweldige noordelijke bonen hebben de neiging om hun vorm beter vast te houden dan marinevariëteiten, maar duurt vaak langer om te koken en heeft een Nuttier, Denser -smaak. De Great Northern wordt vaak vergeleken met een miniatuur Lima -boon vanwege de enigszins afgeplatte vorm.
In Europa, de Cannellini BeaN - die inheems is voor Italië - is een van de meest voorkomende witte bonen. Een variëteit die bekend staat als 'Europese soldatenbonen', die vergelijkbaar zijn in zowel tuinbouw als naamoorsprong op marinebonen, zijn ook populair. Veel botanici geloven dat de marineboon en de soldaatboon één en hetzelfde zijn, alleen met verschillende groeiende gebieden.
ingeblikt, gedroogd of vers
Witte bonen zijn overal verkrijgbaar in supermarkten over de hele wereld en zijn meestal in twee vormen: gedroogd en ingeblikt. Ingeblikte versies zijn meestal duurder, maar zijn snel en gemakkelijk te bereiden, omdat spoelen en verwarming meestal alles is wat nodig is. De meeste bonen in blik worden kort na het oogsten verpakt en worden meestal bewaard in een soort water- of pekeloplossing. Indien ongeopende, blijven bonen jarenlang fris.
Gedroogde witte bonen zijn meestal een veel economische optie. Deze peulvruchten zijn uitgedroogd en moeten meestal in water worden gedrenkt of lange tijd worden gestoofd voordat ze dat zullen zijnzacht genoeg om te consumeren. Gedroogde bonen eten zonder ze te koken, kan leiden tot een aantal spijsverteringsproblemen.
In sommige gebieden is de witte boon mogelijk vers beschikbaar, hetzij direct op boerderijen of op lokale boerenmarkten. Verse bonen worden meestal verkocht in pods die moeten worden geopend of worden weggenomen voordat u het kookt. Verse bonen moeten meestal worden gekookt vóór consumptie, hoewel er niets mis is met ze rauw eten - hoewel ze meestal niet zo veel smaken.
culinair gebruik
Gekookte witte bonen worden gebruikt in de keukens van veel verschillende culturen. Ze kunnen worden gekookt in soepen en strooien, gemengd met rijst of andere granen, of gebruikt in stoofschotels. Gebakken bonen, een populair bijgerecht in de Verenigde Staten, is bijna altijd gemaakt met witte bonen.
Het is ook gebruikelijk dat de peulvruchten worden gekookt en gekruid, en vervolgens geserveerd als begeleiding van andere voedingsmiddelen, van kruidige worst en gerookte kip tot geroosterde groenten en gegrild vlees. De bonen kunnen ook worden gemashd of bLoper om een hartige dip te maken die vergelijkbaar is in textuur aan hummus.
voeding
Net als de meeste bonen bevinden witte variëteiten meestal veel vezels, meestal tussen 10 en 11 gram per Amerikaanse portie. Het ministerie van Landbouw van de Verenigde Staten bepaalt een "aanbevolen serveertoeslag" voor de meeste voedingsmiddelen, en voor witte bonen, die portie is ½ kopje, of ongeveer 86 gram. De bonen zijn ook een eiwitbron, waardoor ze een aantrekkelijk vleesvervanging voor vegetariërs kunnen maken. Witte bonenvariëteiten bevatten typisch ook veel kalium, foliumzuur, vitamine C en B6, calcium en ijzer.
Gezondheid en ziektebestrijdende attributen
Veel medische professionals bevelen diëten aan die rijk zijn aan witgekleurde bonen als middel voor preventieve gezondheid. Aangenomen wordt dat de bonen helpen het cholesterol te verlagen en de bloedsuikerspiegel kunnen reguleren. Een aantal academische studies hebben ook het reguliere bonenverbruik gekoppeld aan een verminderd risico op hartaandoeningen, deels dankzij de hartvriendelijke mineralen, zoals MangAnese, die het meest bevatten.
Alle witte bonenvariëteiten worden meestal beschouwd als een gezondheidsvoedsel, maar hun voedingswaarde kan worden verminderd, afhankelijk van waar ze mee gepaard gaan. Gebakken bonen laden met suiker of spek bijvoorbeeld, of ze in boter of dierlijk vet sudderen, kan opwegen tegen hun attributen.
Downsides of Bean-Rich Diëten
Een van de grootste klachten van gewone boneneters is winderigheid, wat wordt veroorzaakt wanneer het lichaam niet alle suikermoleculen van de bonen afbreekt. Winderigheid kan ongemakkelijk of beschamend zijn, maar is geen onvermijdelijk onderdeel van het genieten van bonen. In veel gevallen kan het eenvoudig spoelen van de bonen grondig-of ze een aantal keren weken, in het geval van gedroogde bonen-het risico op gasaanvallen verminderen door een deel van de latente suikers van de boon te verminderen. Het gebruik van de meest verse bonen kan ook helpen.