Co jsou bílé fazole?

Termín „bílé fazole“ lze správně aplikovat na jakékoli fazole, která je bílá nebo bělavá barva. Většinu času jsou bílé fazole, které se prodávají komerčně, buď jako semena nebo jako potravinový produkt, uváděny na trh pod konkrétnějšími jmény, jako jsou námořní fazole, Great Northerns nebo Cannellini. Ačkoli různé odrůdy bílých fazolí mají mírně odlišné chutě a velikosti, jejich výživné hodnoty bývají velmi podobné a často jsou v receptech zaměnitelné.

fyzické vlastnosti

Většina bílých fazolí má spolu více společného než jen jejich zbarvení. S několika výjimkami jsou všechny obecně poměrně malé-obvykle kdekoli od čtvrtpalcového do půl palce (asi 0,6 až 1,3 cm). Obvykle jsou ve tvaru oválu a nesou mírnou, často mírně ořechovou chuť.

původ

Bílé nebo bílé fazole rostou ve vzteku podnebí. Běžně se vyskytují po celé střední a Jižní Americe, ale v Severní Americe, Inc rostou stejně dobře, rostou stejně dobřeVyklouznutí mnoha částí severní Kanady. Jsou také hojné po celé Evropě a na Středním východě. Bylo známo, že některé odrůdy v Africe prospívají, i když tam roste jen málo odrůd bílých fazolí.

Odrůdy

fazole prodávané jako „bílé fazole“ v USA a Kanadě jsou obvykle buď fazole námořnictva nebo velké severní fazole. Fazole námořnictva, jak by mohlo naznačovat, byly na počátku 20. let 20. století použity jako primární zásobování americkými námořními silami. Obvykle jsou menší z nich a jsou oblíbené v polévkách a dušených malách. Při vystavení teplu se snadno rozpadají, což z nich činí vynikající zahušťovače.

Velké severní fazole mají tendenci udržovat svůj tvar lépe než odrůdy námořnictva, ale vaření a mít často déle trvá déle a má nuttivější a hustší chuť. Velký sever je často přirovnáván k miniaturnímu fazolu Lima kvůli svému mírně zploštělému tvaru.

V Evropě, Cannellini Bean - který je domorodý pro Itálii - je jednou z nejběžnějších bílých fazolí. Populární jsou také rozmanitost známá jako „fazole evropského vojáka“, které jsou podobné jak v zahradnickém, tak v původu názvu jako fazole. Mnoho botaniků věří, že fazole námořnictva a fazole jsou jedno a stejné, jen s různými rostoucími oblastmi.

konzervované, sušené nebo čerstvé

Bílé fazole jsou široce dostupné v supermarketech po celém světě a obvykle přicházejí ve dvou formách: sušené a konzervované. Konzervované verze jsou obvykle dražší, ale rychle se připravují a snadno se připravují, protože oplachování a vytápění je obvykle vše, co je vyžadováno. Většina fazolí je zabalena krátce po sklizni a obvykle se zachovává v nějakém roztoku vody nebo solanky. Pokud je neotevřená, konzervované fazole zůstanou po celá léta čerstvé.

Sušené bílé fazole jsou obvykle mnohem ekonomičtější. Tyto luštěniny jsou dehydratovány a musí být obvykle namočeny ve vodě nebo se po dlouhou dobu vaří, než budouDost měkký na konzumaci. Jíst sušené fazole bez jejich vaření může vést k řadě trávicích problémů.

V některých oblastech může být bílé fazole k dispozici čerstvé, buď přímo na farmách nebo na trzích místních farmářů. Čerstvé fazole se obvykle prodávají v luscích, které musí být před vařením otevřeny nebo odlupovány. Čerstvé fazole se obvykle musí vařit před konzumací, i když není nic špatného na jejich konzumaci syrově - i když obvykle nechutná jako moc.

kulinářské použití

Vařené bílé fazole se používají v kuchyni mnoha různých kultur. Mohou být vařeny v polévkách a polévkách, smíchané s rýží nebo jinými zrny nebo použity v kastrojích. Pečené fazole, oblíbená příloha ve Spojených státech, je téměř vždy vyrobena z bílých fazolí.

Je také běžné, že se luštěniny vaří a kořeny, poté slouží jako doprovod k jiným potravinám, od kořeněné klobásy a uzeného kuře až po praženou zeleninu a grilované maso. Fazole mohou být také rozdrceny nebo bpůjčoval k tomu, aby se pikantní pokles, který je podobný texturu jako hummus.

výživa

Stejně jako většina fazolí jsou bílé odrůdy obvykle velmi vysoký, obvykle mezi 10 a 11 gramy na USA. Ministerstvo zemědělství Spojených států stanoví pro většinu potravin „doporučený příspěvek na servírování“ a pro bílé fazole je toto porce ½ šálku nebo asi 86 gramů. Fazole jsou také zdrojem bílkovin, díky němuž mohou být vegetariány atraktivní atraktivní maso. Odrůdy bílých fazolí jsou obvykle také vysoké v draslíku, folátu, vitamínech C a B6, vápníku a železo.

Atributy pro zdraví a boj proti nemoci

Mnoho zdravotnických pracovníků doporučuje diety bohaté na fazole jako prostředek preventivního zdraví. Předpokládá se, že fazole pomáhají snižovat cholesterol a mohou regulovat hladinu cukru v krvi. Řada akademických studií také spojila pravidelnou spotřebu fazolí se sníženým rizikem srdečních chorob díky částečně minerálům přátelským k srdce, jako je MangAnese, to většina obsahuje.

Všechny odrůdy bílých fazolí jsou obvykle považovány za zdravé jídlo, ale jejich výživná hodnota může být snížena v závislosti na tom, s čím jsou spárovány. Například nakládání pečených fazolí s cukrem nebo slaninou nebo je může převážit jejich atributy.

Nevýhody diety bohatých na fazole

Jednou z největších stížností běžných jedlíků je nadýmání, což je způsobeno, když tělo nedokáže rozkládat všechny molekuly cukru fazole. Nadýmání může být nepříjemné nebo trapné, ale není to nevyhnutelnou součástí užívání fazolí. V mnoha případech může důkladně opláchnout fazole-nebo je několikrát v případě sušených fazolí-snížit riziko zachycení plynu snížením některých latentních cukrů fazole. Pomocí také může také pomoci s použitím nejčerstvějších fazolí.