Hva er hvite bønner?
Begrepet "hvit bønne" kan brukes riktig på hvilken som helst bønne som er hvit eller off-white i fargen. Det meste av tiden, hvite bønner som selges kommersielt, enten som frø eller som et matprodukt, markedsføres under mer spesifikke navn, for eksempel marinebønner, flotte nordmenn eller cannellini. Selv om forskjellige hvite bønnesorter har litt forskjellige smaker og størrelser, har næringsverdiene sine en tendens til å være veldig like, og de er ofte utskiftbare i oppskrifter.
Fysiske egenskaper
De fleste hvite bønner har mer til felles med hverandre enn bare fargelegging. Med få unntak er alle generelt ganske små-vanligvis alt fra en kvart tomme til en halv tomme (ca. 0,6 til 1,3 cm) lang. De er vanligvis ovale formet, og har en mild, ofte litt nøtteaktig smak.
Origins
Hvite eller off-white bønner vokser i et raseri av klima. De finnes ofte i hele Mellom- og Sør -Amerika, men vokser like bra i Nord -Amerika, IncLuding mange deler av Nord -Canada. De er også rikelig i hele Europa og Midt -Østen. Noen varianter har også vært kjent for å trives i Afrika, selv om få hvite bønnesorter vokser der urfolk.
varianter
bønner som selges som "hvite bønner" i USA og Canada er vanligvis enten marinebønner eller gode nordlige bønner. Navybønner, som navnet deres antyder, ble brukt som en primær matforsyning av amerikanske marinestyrker på begynnelsen av 1900 -tallet. De er typisk de mindre av de to, og er populære i supper og gryteretter. De brytes lett ned når de blir utsatt for varme, noe som gjør dem til utmerkede fortykningsmidler.
Store nordlige bønner har en tendens til å holde formen bedre enn marinevarianter, men tar ofte lengre tid å lage mat og har en nøtteere, tettere smak. Den store nordlige blir ofte sammenlignet med en miniatyr Lima -bønne på grunn av sin litt flate form.
i Europa, Cannellini BeaN - som er urfolk i Italia - er en av de vanligste hvite bønnene. En variasjon kjent som "europeiske soldaterbønner", som ligner både i hagebruk og navn opprinnelse til marinebønner, er også populære. Mange botanikere mener at marinen bønne og soldatbønnen er en og samme, bare med forskjellige voksende områder.
hermetisert, tørket eller frisk
Hvite bønner er allment tilgjengelige i supermarkeder rundt om i verden, og kommer vanligvis i to former: tørket og hermetisert. Hermetiske versjoner er vanligvis dyrere, men er raske og enkle å tilberede, ettersom skylling og oppvarming vanligvis er alt som kreves. De fleste hermetiske bønner er pakket kort tid etter høsting, og er vanligvis bevart i en slags vann- eller saltoppløsning. Hvis uåpnede, vil hermetiske bønner holde seg friske i årevis.
Tørkede hvite bønner er vanligvis et mye mer økonomisk alternativ. Disse belgfruktene er dehydrert, og må vanligvis bli gjennomvåt i vann eller småkoke i lengre perioder før de vil væremyk nok til å konsumere. Å spise tørkede bønner uten å tilberede dem kan føre til en rekke fordøyelsesproblemer.
I noen områder kan den hvite bønnen være tilgjengelig fersk, enten direkte på gårder eller på lokale bondemarkeder. Friske bønner selges vanligvis i belg som må åpnes eller skrelles bort før de lager mat. Friske bønner må vanligvis tilberedes før forbruk, selv om det ikke er noe galt i å spise dem rå - selv om de vanligvis ikke smaker som mye.
Kulinariske bruksområder
Kokte hvite bønner brukes i kjøkkenene i mange forskjellige kulturer. De kan kokes i supper og strøds, blandes med ris eller andre korn, eller brukes i gryteretter. Bakte bønner, en populær sidetett i USA, er nesten alltid laget med hvite bønner.
Det er også vanlig at belgfruktene blir kokt og krydret, og serveres deretter som et akkompagnement til andre matvarer, fra krydret pølse og røkt kylling til stekt grønnsaker og grillet kjøtt. Bønnene kan også moses eller BUtlånt for å lage en velsmakende dukkert som ligner i tekstur som hummus.
Ernæring
Som de fleste bønner, er hvite varianter typisk veldig høyt i fiber, vanligvis mellom 10 og 11 gram per amerikansk servering. Det amerikanske landbruksdepartementet setter et "anbefalt serveringsgodtgjørelse" for de fleste matvarer, og for hvite bønner er den porsjonen ½ kopp, eller omtrent 86 gram. Bønnene er også en proteinkilde, noe som kan gjøre dem til en attraktiv kjøttstatning for vegetarianere. Hvite bønnesorter er vanligvis også høyt med kalium, folat, vitamin C og B6, kalsium og jern.
helse- og sykdomsbekjempende attributter
Mange medisinske fagpersoner anbefaler dietter rike på hvitfargede bønner som et middel til forebyggende helse. Bønnene antas å bidra til å senke kolesterolet, og kan regulere blodsukkernivået. En rekke akademiske studier har også koblet regelmessig bønneforbruk med redusert risiko for hjertesykdom, delvis takket være de hjertevennlige mineralene, som MangAnese, som de fleste inneholder.
Alle hvite bønnesorter anses vanligvis som helsemat, men næringsverdien deres kan reduseres avhengig av hva de er sammenkoblet med. Lasting av bakte bønner med sukker eller bacon, for eksempel, eller surrer dem i smør eller animalsk fett, kan oppveie sine attributter.
Nedganger av bønne-rike dietter
En av de største klagene på vanlige bønne-spiser er flatulens, noe som er forårsaket når kroppen ikke klarer å bryte ned alle bønnenes sukkermolekyler. Flatulens kan være ubehagelig eller pinlig, men er ikke en uunngåelig del av å nyte bønner. I mange tilfeller kan du bare skylle bønnene grundig-eller suge dem flere ganger, i tilfelle av tørkede bønner-redusere risikoen for gassfangst ved å redusere noen av bønnens latente sukker. Å bruke de ferskeste bønnene som mulig kan også hjelpe.