Hvad er hvide bønner?

Udtrykket "hvid bønne" kan påføres korrekt på enhver bønne, der er hvid eller off-white i farve. Det meste af tiden markedsføres hvide bønner, der sælges kommercielt, enten som frø eller som fødevareprodukt, under mere specifikke navne, såsom marinebønner, store nordlige eller cannellini. Selvom forskellige hvide bønnesorter har lidt forskellige smag og størrelser, har deres næringsværdier en tendens til at være meget ens, og de kan ofte udskiftes i opskrifter.

fysiske egenskaber

De fleste hvide bønner har mere til fælles med hinanden end bare deres farve. Med få undtagelser er alle generelt ret små-normalt overalt fra en kvart tomme til en halv tomme (ca. 0,6 til 1,3 cm) lange. De er typisk ovale formede og bærer en mild, ofte lidt nøddeagtig smag.

oprindelse

Hvide eller off-white bønner vokser i et vrede af klimaer. De findes ofte i hele Central- og Sydamerika, men vokser lige så godt i Nordamerika, IncLudende mange dele af det nordlige Canada. De er også rigelige i hele Europa og Mellemøsten. Nogle sorter har også været kendt for at trives i Afrika, skønt få hvide bønnesorter vokser der oprindeligt.

sorter

Bønner, der sælges som "hvide bønner" i USA og Canada, er normalt enten marinebønner eller store nordlige bønner. Navy Beans blev, som deres navn muligvis antyder, brugt som en primær fødevareforsyning af amerikanske flådestyrker i de tidlige 1900'ere. De er typisk den mindre af de to og er populære i supper og gryderetter. De bryder let sammen, når de udsættes for varme, hvilket gør dem til fremragende fortykningsmidler.

Store nordlige bønner har en tendens til at holde deres form bedre end marineblå sorter, men tager ofte længere tid at lave mad og har en nødder, tættere smag. Den store nordlige sammenlignes ofte med en miniature lima bønne på grund af sin let fladede form.

i Europa, Cannellini BeaN - som er oprindelig for Italien - er en af ​​de mest almindelige hvide bønner. En sort kendt som "europæiske soldatbønner", som ligner både havebrug og navn oprindelse som marinebønner, er også populære. Mange botanikere mener, at marinebønne og soldatbønne er den samme, bare med forskellige voksende områder.

konserves, tørret eller frisk

Hvide bønner er bredt tilgængelige i supermarkeder over hele verden og kommer normalt i to former: tørret og dåse. Dåseversioner er normalt dyrere, men er hurtige og lette at forberede, da skylning og opvarmning normalt er alt, hvad der kræves. De fleste konserverede bønner er pakket kort efter høstning og bevares typisk i en slags vand- eller saltopløsning. Hvis uåbnede, vil dåse bønner forblive friske i årevis.

Tørrede hvide bønner er normalt en meget mere økonomisk mulighed. Disse bælgplanter er dehydreret og skal normalt gennemvædet i vandet eller simmes i lange perioder, før de bliverblød nok til at forbruge. At spise tørrede bønner uden at tilberede dem kan føre til et antal fordøjelsesproblemer.

På nogle områder kan den hvide bønne være tilgængelig frisk, enten direkte på gårde eller på lokale landmændsmarkeder. Friske bønner sælges typisk i bælge, der skal åbnes eller skrælles væk, før madlavning. Friske bønner skal normalt koges inden forbruget, selvom der ikke er noget galt i at spise dem rå - selvom de normalt ikke smager som meget.

kulinariske anvendelser

Kogte hvide bønner bruges i køkkenerne i mange forskellige kulturer. De kan koges i supper og stræber, blandet med ris eller andre korn eller bruges i gryderetter. Bagt bønner, en populær sideskål i USA, er næsten altid lavet med hvide bønner.

Det er også almindeligt, at bælgplanterne koges og krydret, og serveres derefter som akkompagnement til andre fødevarer, fra krydret pølse og røget kylling til ristede grøntsager og grillet kød. Bønnerne kan også moses eller budlånt til at lave en velsmagende dukkert, der ligner tekstur som hummus.

ernæring

Som de fleste bønner er hvide sorter typisk meget med fiber, normalt mellem 10 og 11 gram pr. U.S. -servering. Det amerikanske landbrugsministerium sætter en "anbefalet serveringsgodtgørelse" for de fleste fødevarer og for hvide bønner, at servering er ½ en kop eller ca. 86 gram. Bønnerne er også en proteinkilde, der kan gøre dem til en attraktiv kødstatus for vegetarer. Hvide bønnesorter er typisk også høje i kalium, folat, C -vitaminer C og B6, calcium og jern.

Sundheds- og sygdomsbekæmpelsesattributter

Mange medicinske fagfolk anbefaler diæter, der er rige på hvidfarvede bønner som et middel til forebyggende sundhed. Bønnerne antages at hjælpe med at sænke kolesterol og kan regulere blodsukkerniveauet. En række akademiske studier har også knyttet regelmæssigt bønneforbrug med en nedsat risiko for hjertesygdom takket være de hjertevenlige mineraler, som MangAnese, som de fleste indeholder.

Alle hvide bønnesorter betragtes normalt som en helsekost, men deres næringsværdi kan formindskes afhængigt af hvad de er parret med. F.eks. Indlæser bagt bønner med sukker eller bacon eller simmer dem i smør eller animalsk fedt, kan opveje deres attributter.

ulemper ved bønne-rige diæter

En af de største klager fra almindelige bønne-spisere er flatulens, hvilket er forårsaget, når kroppen ikke opdeler alle bønnernes sukkermolekyler. Flatulens kan være ubehagelig eller pinligt, men er ikke en uundgåelig del af at nyde bønner. I mange tilfælde kan simpelthen skylle bønnerne grundigt-eller blødgøre dem et antal gange, i tilfælde af tørrede bønner-reducere risikoen for gasfangning ved at reducere nogle af bønnes latente sukkerarter. Brug af de friskeste bønner kan også hjælpe.