Hvad er cannellini -bønner?

Cannellini -bønner er en række hvide bønner, der er populære i det centrale og sydlige Italien, især i Toscana. Andre navne på bønne inkluderer hvid nyrebønne og Fazolia Bean. De ligner hvide marinebønner eller haricots, som de er kendt i Storbritannien. Disse store hvide bønner forveksles ofte med store nordlige bønner, da de to er så ens i udseendet.

Før madlavning skal cannellini -bønner skylles grundigt. Når den er kogt, er Cannellini -bønne fluffy og cremet. De er typisk kendt for deres glatte struktur og nøddeagtige smag. I opskrifter, der kræver bønnerne, kan der laves substitutioner med store nordlige eller hvide marinebønner.

I Toscana spises bønnerne ofte tørret i stedet for kogte. I andre dele af Italien er bønnerne en populær akkompagnement til tun- og pastaretter, der indeholder fjerkræ. I USA bruger vegetarer ofte de hjertelige bønner som en fisk eller kyllingested. De kan findes i hele Amerika og BRitain i minestrone supper og forskellige bønnesalater.

Cannellini -bønner fås i supermarkeder i både tørret og dåse form. De kan købes året rundt i de fleste dele af verden. De skal være jævnt farvede og skinnende med en let off-white farve. Som med de fleste andre bønner, skal de opbevares i en lufttæt glasbeholder for at bevare dem.

En fremragende kilde til jern, magnesium og folat, en enkelt servering af cannellini -bønner giver mere end 20 procent af de anbefalede daglige værdier af disse næringsstoffer. De er også en god kilde til protein, der leverer mere end 15 gram pr. Portion. Andre ernæringsmæssige fordele inkluderer deres indhold med lavt fedtindhold og kaloritælling. Hver servering indeholder kun 225 kalorier og mindre end et gram fedt.

For at forberede cannellini -bønner skal de skylles og gennemvædet natten over. De kan koges i en trykkoger i 15-20 minutter, eller kogt på komfuret i 2-3 timer. En kop tørrede bønner giver cirka tre kopper kogte bønner. Efter indledende forberedelse kan de føjes til supper og gryderetter, serveres krydret med salt og peber eller pureret og bruges som en spredning på kiks og sandwich. De kan også bruges til at fremstille en hvid bønne chili.

Kogte cannellini -bønner skal opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet for at forhindre dehydrering. Hvis de ikke bruges inden for 3-4 dage, kan bønnerne fryses til senere brug. De tørrede bønner har en meget lang holdbarhed, så det er ikke nødvendigt at tilberede mere, end der kan bruges på få dage.