Wat zijn Cannellini -bonen?

Cannellini -bonen zijn een verscheidenheid aan witte bonen die populair zijn in Midden- en Zuid -Italië, vooral in Toscane. Andere namen voor de boon zijn onder meer witte bonen en fazolia -boon. Ze zijn vergelijkbaar met witte marinebonen of haricots, zoals ze bekend zijn in Groot -Brittannië. Deze grote witte bonen worden vaak aangezien voor grote noordelijke bonen, omdat de twee zo op elkaar lijken.

Voor het koken moeten cannellini -bonen grondig worden gespoeld. Wanneer gekookt, is de cannelliniboon luchtig en romig. Ze staan ​​meestal bekend om hun gladde textuur en nootachtige smaak. In recepten die de bonen vragen, kunnen substituties worden gemaakt met grote noordelijke of witte marinebonen.

In Toscane worden de bonen vaak gedroogd gegeten in plaats van gekookt. In andere delen van Italië zijn de bonen een populaire aanvulling op tonijn- en pastagerechten die pluimvee bevatten. In de Verenigde Staten gebruiken vegetariërs vaak de stevige bonen als een vissen of kippenvervanger. Ze zijn te vinden in heel Amerika en BRitain in minestrone soepen en verschillende bonensalades.

Cannellini -bonen zijn verkrijgbaar in supermarkten in zowel gedroogde als ingeblikte vorm. Ze kunnen het hele jaar door in de meeste delen van de wereld worden gekocht. Ze moeten gelijkmatig gekleurd en glanzend zijn, met een lichte gebroken witte kleur. Zoals bij de meeste andere bonen, moeten ze worden opgeslagen in een luchtdichte glazen container om ze te behouden.

Een uitstekende bron van ijzer, magnesium en foliumzuur, een enkele portie cannellini -bonen biedt meer dan 20 procent van de aanbevolen dagelijkse waarden van deze voedingsstoffen. Ze zijn ook een goede eiwitbron en bieden meer dan 15 gram per portie. Andere voedingsvoordelen zijn hun vetarme gehalte en het aantal calorieën. Elke portie bevat slechts 225 calorieën en minder dan één gram vet.

Om cannellini -bonen te bereiden, moeten ze worden gespoeld en 's nachts worden geweekt. Ze kunnen 15-20 minuten in een snelkookpan worden gekookt, of 2-3 uur op de fornuis bovenkant gekookt. Een kopje gedroogde bonen levert ongeveer drie kopjes gekookte bonen op. Na de eerste bereiding kunnen ze worden toegevoegd aan soepen en stoofschotels, gekruid met zout en peper, of gepureerd en gebruikt als een spreiding op crackers en broodjes. Ze kunnen ook worden gebruikt om een ​​chili van witte bonen te maken.

Gekookte cannellini -bonen moeten worden bewaard in een luchtdichte container in de koelkast om uitdroging te voorkomen. Als het niet binnen 3-4 dagen wordt gebruikt, kunnen de bonen worden bevroren voor later gebruik. De gedroogde bonen hebben een zeer lange houdbaarheid, dus het is niet nodig om meer te koken dan binnen een paar dagen kan worden gebruikt.