Hva er Cannellini -bønner?
Cannellini -bønner er en rekke hvite bønner som er populære i Sentral- og Sør -Italia, spesielt i Toscana. Andre navn på bønnen inkluderer hvit nyrebønne og Fazolia bønne. De ligner på hvite marinebønner eller harikoter, som de er kjent i Storbritannia. Disse store hvite bønnene blir ofte forvekslet med store nordlige bønner, ettersom de to er så like i utseende.
Før matlaging må Cannellini -bønner skylles grundig. Når den tilberedes, er cannellini -bønnen fluffy og kremet. De er vanligvis kjent for sin glatte tekstur og nøtteaktige smak. I oppskrifter som krever bønner, kan det gjøres substitusjoner med store nordlige eller hvite marinebønner.
I Toscana blir bønnene ofte spist tørket i stedet for kokt. I andre deler av Italia er bønnene et populært akkompagnement til tunfisk og pastaretter som inneholder fjærkre. I USA bruker vegetarianere ofte de hjertelige bønnene som fisk eller kyllingstatning. De kan bli funnet i hele Amerika og BRitain i minestronsupper og forskjellige bønnesalater.
Cannellini -bønner er tilgjengelige i supermarkeder i både tørket og hermetisk form. De kan kjøpes året rundt i de fleste deler av verden. De skal være jevnt fargede og blanke, med en liten off-white-farge. Som med de fleste andre bønner, bør de lagres i en lufttett glassbeholder for å bevare dem.
En utmerket kilde til jern, magnesium og folat, en enkelt porsjon cannellini -bønner gir mer enn 20 prosent av de anbefalte daglige verdiene til disse næringsstoffene. De er også en god kilde til protein, og gir mer enn 15 gram per porsjon. Andre ernæringsmessige fordeler inkluderer lavt fettinnhold og kaloritall. Hver porsjon inneholder bare 225 kalorier og mindre enn ett gram fett.
For å tilberede Cannellini -bønner, må de skylles og gjennomvåt over natten. De kan tilberedes i en trykkoker i 15-20 minutter, eller kokt på komfyren i 2-3 timer. En kopp tørkede bønner gir omtrent tre kopper kokte bønner. Etter innledende tilberedning kan de tilsettes supper og gryteretter, servert krydret med salt og pepper, eller purert og brukes som spredning på kjeks og smørbrød. De kan også brukes til å lage en hvit bønne chili.
Kokte Cannellini -bønner skal lagres i en lufttett beholder i kjøleskapet for å forhindre dehydrering. Hvis de ikke brukes innen 3-4 dager, kan bønnene fryses for senere bruk. De tørkede bønnene har veldig lang holdbarhet, så det er ikke nødvendig å lage mer enn det som kan brukes om noen dager.