Co to są fasola Cannellini?
Fasola Cannellini to różnorodne białe fasoli popularne w środkowych i południowych Włoszech, szczególnie w Toskanii. Inne nazwy fasoli to biała fasola i fasola Fazolia. Są podobne do białej fasoli marynarki wojennej lub haricotów, jak są znane w Wielkiej Brytanii. Te duże białe fasoli są często mylone z wielką fasolą północną, ponieważ oba są tak podobne.
Przed gotowaniem fasola Cannellini musi być dokładnie spłukana. Po ugotowaniu fasola Cannellini jest puszysta i kremowa. Zazwyczaj są znani z gładkiej konsystencji i orzechowego smaku. W przepisach, które wymagają fasoli, substytucje mogą być dokonywane wielką fasolą północną lub białą marynarką wojenną.
W Toskanii fasola jest często spożywana suszona zamiast gotowanego. W innych częściach Włoch fasola jest popularnym dodatkiem do naczyń z tuńczyka i makaronu zawierającego drobi. W Stanach Zjednoczonych wegetarianie często wykorzystują obfitą fasolę jako substytut ryby lub kurczaka. Można je znaleźć w całej Ameryce i BRitain w zupach minestronowych i różnych sałatkach fasoli.
Fasola Cannellini jest dostępna w supermarketach zarówno w wyschniętej, jak i puszkach. Można je kupić przez cały rok w większości części świata. Powinny być równomiernie kolorowe i błyszczące, z lekkim białym kolorem. Podobnie jak w przypadku większości innych fasoli, powinny być przechowywane w szczelnym szklanym pojemniku, aby je zachować.
Doskonałe źródło żelaza, magnezu i folianu, pojedyncza porcja fasoli Cannellini zapewnia ponad 20 procent zalecanych dziennych wartości tych składników odżywczych. Są również dobrym źródłem białka, zapewniające ponad 15 gramów na porcję. Inne korzyści żywieniowe obejmują ich zawartość tłuszczu i liczbę kalorii. Każda porcja zawiera tylko 225 kalorii i mniej niż jeden gram tłuszczu.
Aby przygotować fasolę Cannellini, należy je przepłukać i namoczyć przez noc. Można je gotować w kuchence ciśnieniowej przez 15-20 minutlub gotowane na kuchence przez 2-3 godziny. Jedna filiżanka suszonej fasoli daje około trzech filiżanek gotowanej fasoli. Po początkowym przygotowaniu można je dodać do zup i gulaszu, podawane doprawione solą i pieprzem lub puree i używane jako rozprzestrzenianie się na krakersach i kanapkach. Można je również użyć do zrobienia chili białej fasoli.
Gotowane fasola Cannellini powinny być przechowywane w szczelnym pojemniku w lodówce, aby zapobiec odwodnieniu. Jeśli nie jest używana w ciągu 3-4 dni, fasola można zamrozić do późniejszego użycia. Suszona fasola ma bardzo długi okres trwałości, więc nie jest konieczne gotowanie więcej niż można użyć za kilka dni.