Hvordan kan jeg reducere smerten efter at have spist varm peber?
Hot peberfrugter er en lækker og krydret ingrediens i mange etniske køkkener, og de fleste nysgerrige spisesteder er bekendt med fornemmelsen af at have bidt i en varm peber, der er for varm. Den smertefulde fornemmelse, der er forbundet med varm peberfrugter, er forårsaget af et stof kaldet capsaicin, som har en krystallinsk struktur, der er ideelt designet til at irritere de delikate slimmembraner i munden. Heldigvis er der flere teknikker til at reducere den smerte, varme peberfrugter kan forårsage, og de fleste af dem involverer genstande, der ofte er inkluderet i et etnisk måltid som ris, yoghurt og limefrugter.
Nogle forbrugere finder ud af, at det at drikke tomatsaft eller bide i en citron eller lime hjælper med smerten ved varme peppers. Dette skyldes sandsynligvis det høje syreindhold i disse fødevarer, hvilket hjælper med at neutralisere den alkaliske capsaicin. Du kan også prøve at opløse capsaicin i varm peber med alkohol. Under ingen omstændigheder skal du drikke vand, fordi capsaicin er en olie, hvilket betyder, at det ikke er W Water opløselig. I stedet for at vaske capsaicin ud af din mund, vil du blot sprede den rundt og øge den mængde smerte, du føler.
Mange etniske måltider inkluderer enkle kulhydrater som ris og brød som naan. Hvis du spiser varme peberfrugter, skal du drage fordel af disse absorberende kulhydrater for at hjælpe med at skære noget af bidet. Capsaicin løftes ud af din mund og reducerer den mængde smerte, du føler. Vær dog forsigtig, og prøv at undgå stærkt krydret brød, såsom naan, som måske har været i blødgøring i en karry.
Mejeriprodukter hjælper også med at løse capsaicin, fordi stoffet er meget opløseligt i fedt. Drik et glas mælk for at skære den brændende fornemmelse, eller prøv også yoghurt, som også har fordelen med en høj syrebalance. Mange indiske måltider leveres med små retter af yoghurt blandet med ingredienser som agurk og dild til netop dette formål. Coconut MiLK kan også hjælpe med at opløse capsaicin, men undgå krydret kokosnødskurries, hvilket kun vil øge den smertefulde følelse. Hver gang de er tilgængelige, kan fødevarer, der indeholder mange fedt og/eller sukker, være meget nyttige, når man prøver at bekæmpe spiciness. Eksempler på dette findes i mange kulinariske praksis, såsom thailandsk iste eller brugen af ost i krydret mexicansk madlavning.
Det hjælper også med at vide, hvordan man håndterer varme peberfrugter sikkert, når man laver mad. Når du arbejder med meget varme peberfrugter, kan du overveje at bruge handsker, mens du afdæmper dem og fjerner de hvide ribben, da disse dele af peberfrugter er de spiciest. Chop Hot Peppers med omhu på et separat skærebræt, så du ikke utilsigtet krydder salaten eller andre ingredienser, der spises rå, og vask dine hænder grundigt for at undgå at få capsaicin i dine øjne, næse og andre delikate kropsdele.