Comment puis-je réduire la douleur après avoir mangé des poivrons?

Les poivrons Hot sont un ingrédient délicieux et épicé dans de nombreuses cuisines ethniques, et la plupart des convives curieux connaissent la sensation d'avoir mordu dans un poivre chaud qui est trop chaud. La sensation douloureuse associée aux poivrons Hot est causée par une substance appelée capsaïcine, qui a une structure cristalline idéalement conçue pour irriter les membranes de mucus délicates de la bouche. Heureusement, il existe plusieurs techniques pour réduire la douleur que les poivrons chauds peuvent provoquer, et la plupart d'entre eux impliquent des articles couramment inclus avec un repas ethnique tel que le riz, le yaourt et les limes.

Certains consommateurs trouvent que boire du jus de tomate ou mordant dans un citron ou un lime aide à la douleur des poivrons. Cela est probablement dû à la forte teneur en acide de ces aliments, ce qui aide à neutraliser la capsaïcine alcaline. Vous pouvez également essayer de dissoudre la capsaïcine dans les poivrons forts avec de l'alcool. En aucun cas, vous ne devez boire de l'eau, car la capsaïcine est une huile, ce qui signifie qu'elle n'est pas water soluble. Au lieu de laver la capsaïcine hors de votre bouche, vous vous proposerez simplement, augmentant la quantité de douleur que vous ressentez.

De nombreux repas ethniques incluent des glucides simples comme le riz et le pain comme le naan. Si vous mangez des piments forts, profitez de ces glucides absorbants pour aider à couper une partie de la morsure. La capsaïcine sera retirée de votre bouche, réduisant considérablement la quantité de douleur que vous ressentez. Soyez prudent, cependant, et essayez d'éviter les pains fortement épicés, comme le naan qui peut avoir été trempé dans un curry.

Les produits laitiers

aident également à résoudre la capsaïcine, car la substance est très soluble dans les graisses. Buvez un verre de lait pour couper la sensation de brûlure, ou essayez le yaourt, qui a également l'avantage d'un équilibre acide élevé. De nombreux repas indiens sont livrés avec de petits plats de yaourt mélangés à des ingrédients comme le concombre et l'aneth à cette fin. Co à la noix de cocoLK peut également aider à dissoudre la capsaïcine, mais éviter les currys de noix de coco épicés, ce qui n'augmentera que la sensation douloureuse. Chaque fois disponibles, les aliments riches en matières grasses et / ou au sucre peuvent être très utiles lorsque vous essayez de lutter contre le piquant. Des exemples de cela existent dans de nombreuses pratiques culinaires, comme le thé glacé thaï, ou l'utilisation de fromage dans la cuisine mexicaine épicée.

Il est également utile de savoir comment gérer les poivrons forts en toute sécurité lors de la cuisson. Lorsque vous travaillez avec des poivrons très chauds, vous voudrez peut-être envisager d'utiliser des gants pendant que vous les désespiez et retirez les côtes blanches, car ces parties des poivrons sont les plus épicées. Hachez les poivrons chauds avec soin sur une planche à découper séparée afin de ne pas pimenter par inadvertance la salade ou d'autres ingrédients mangés crus et vous laver soigneusement les mains pour éviter d'avoir une capsaïcine dans vos yeux, le nez et d'autres parties du corps délicates.