Come posso ridurre il dolore dopo aver mangiato peperoncini?

I peperoncini sono un ingrediente delizioso e piccante in molte cucine etniche e la maggior parte dei commensali curiosi ha familiarità con la sensazione di essersi morso in un peperoncino che è troppo caldo. La dolorosa sensazione associata ai peperoncini caldi è causata da una sostanza chiamata capsaicina, che ha una struttura cristallina idealmente progettata per irritare le delicate mucus della bocca. Fortunatamente, ci sono diverse tecniche per ridurre il dolore che possono causare i peperoncini caldi, e la maggior parte di essi coinvolge oggetti comunemente inclusi in un pasto etnico come riso, yogurt e lime. Ciò è probabilmente dovuto all'alto contenuto acido di questi alimenti, che aiuta a neutralizzare la capsaicina alcalina. Puoi anche provare a dissolvere la capsaicina nei peperoncini caldi con alcol. In nessun caso dovresti bere acqua, perché la capsaicina è un olio, il che significa che non è Water solubile. Invece di lavare la capsaicina dalla bocca, la diffonderai semplicemente, aumentando la quantità di dolore che senti.

Molti pasti etnici includono semplici carboidrati come riso e pane come Naan. Se stai mangiando peperoncini caldi, approfitta di questi carboidrati assorbenti per aiutare a tagliare un po 'del morso. La capsaicina verrà sollevata dalla bocca, riducendo notevolmente la quantità di dolore che senti. Sii cauto, però, e cerca di evitare il pane fortemente speziato, come Naan che potrebbe essersi immerso in un curry.

Prodotti lattiero -caseari aiutano anche a risolvere la capsaicina, perché la sostanza è altamente solubile nei grassi. Bevi un bicchiere di latte per tagliare la sensazione di bruciore o provare lo yogurt, che ha anche il vantaggio di un elevato equilibrio acido. Molti pasti indiani sono dotati di piccoli piatti di yogurt mescolati con ingredienti come cetriolo e aneto proprio per questo scopo. Coconut MILK può anche aiutare a dissolvere la capsaicina, ma evitare curry di cocco speziati, che aumenteranno solo la sensazione dolorosa. Ogni volta che sono disponibili, gli alimenti ricchi di grassi e/o zuccheri possono essere molto utili quando si tenta di combattere la piccantezza. Esempi di questo esistono in molte pratiche culinarie, come il tè freddo thailandese o l'uso del formaggio nella cucina messicana piccante.

Aiuta anche a sapere come gestire i peperoncini caldi in modo sicuro durante la cottura. Quando lavori con peperoncini molto caldi, potresti prendere in considerazione l'uso di guanti mentre li hai dedicati e rimuovere le costole bianche, poiché queste parti dei peperoni sono le più piccanti. Tritare i peperoncini caldi con cura su un tagliere separato in modo da non spettare inavvertitamente l'insalata o altri ingredienti mangiati crudi e lavarsi accuratamente le mani per evitare di ottenere la capsaicina negli occhi, nel naso e in altre delicate parti del corpo.