Hvordan kan jeg redusere smertene etter å ha spist paprika?

Hot paprika er en deilig og krydret ingrediens i mange etniske retter, og de fleste nysgjerrige spisesteder er kjent med sensasjonen av å ha bitt i en varm pepper som er for varm. Den smertefulle følelsen assosiert med paprika er forårsaket av et stoff som kalles capsaicin, som har en krystallinsk struktur som er ideell designet for å irritere det delikate slimmembranene i munnen. Heldigvis er det flere teknikker for å redusere smertene som er paprika kan forårsake, og de fleste av dem involverer gjenstander som ofte er inkludert i et etnisk måltid som ris, yoghurt og limes.

Noen forbrukere finner ut at drikkende tomatsaft eller biter i en sitron eller lime hjelper med smerten av hot pepper. Dette skyldes sannsynligvis det høye syreinnholdet i disse matvarene, noe som hjelper til med å nøytralisere det alkaliske capsaicin. Du kan også prøve å oppløse capsaicin i paprika med alkohol. Under ingen omstendigheter skal du drikke vann, fordi capsaicin er en olje, noe som betyr at det ikke er water løselig. I stedet for å vaske capsaicin ut av munnen, vil du bare spre den rundt og øke mengden smerte du føler.

Mange etniske måltider inkluderer enkle karbohydrater som ris og brød som naan. Hvis du spiser varmt paprika, kan du dra nytte av disse absorberende karbohydratene for å redusere noe av bittet. Capsaicin vil bli løftet ut av munnen din, og reduserer mengden smerter du føler. Vær imidlertid forsiktig, og prøv å unngå sterkt krydret brød, for eksempel naan som kan ha vært bløtlegging i en karri.

Meieriprodukter er også med på å løse capsaicin, fordi stoffet er svært oppløselig i fett. Drikk et glass melk for å kutte den brennende følelsen, eller prøv yoghurt, som også har fordelen av en høy syrebalanse. Mange indiske måltider har små retter med yoghurt blandet med ingredienser som agurk og dill for akkurat dette formålet. Kokosnøtt miLK kan også bidra til å oppløse capsaicin, men unngå krydret kokosnøtt karriretter, noe som bare vil øke den smertefulle følelsen. Når det er tilgjengelig, kan mat som inneholder mye fett og/eller sukker være veldig nyttige når du prøver å bekjempe krydder. Eksempler på dette eksisterer i mange kulinariske praksiser, for eksempel thailandske iste, eller bruk av ost i krydret meksikansk matlaging.

Det hjelper også å vite hvordan du håndterer paprika trygt når du lager mat. Når du jobber med veldig paprika, kan det være lurt å vurdere å bruke hansker mens du desed dem og fjerner de hvite ribbeina, ettersom disse delene av paprikaen er de spiseste. Hakk paprika med forsiktighet på et eget skjærebrett, slik at du ikke utilsiktet krydder salaten eller andre ingredienser som blir spist rå, og vask hendene grundig for å unngå å få capsaicin i øynene, nesen og andre delikate kroppsdeler.