Jak mohu snížit bolest po jídle horkých paprik?

Horké papriky jsou lahodnou a kořenitou ingrediencí v mnoha etnických kuchyních a většina zvídavých hostů je obeznámena s pocitem, že se pokousání do feferu, který je příliš horký. Bolestivý pocit spojený s horkými paprikami je způsoben látkou zvanou kapsaicin, která má krystalickou strukturu, která je ideálně navržena tak, aby dráždila jemné sliznice úst. Naštěstí existuje několik technik pro snižování bolesti, které mohou způsobit horké papriky, a většina z nich zahrnuje předměty, které jsou obvykle zahrnuty do etnického jídla, jako je rýže, jogurt a limenty. Je to pravděpodobně způsobeno vysokým obsahem kyseliny těchto potravin, což pomáhá neutralizovat alkalický kapsaicin. Můžete se také pokusit rozpustit kapsaicin v horkých paprikách s alkoholem. Za žádných okolností byste neměli pít vodu, protože kapsaicin je olej, což znamená, že to není Water rozpustný. Namísto mytí kapsaicinu z úst ho pouze rozložíte a zvýšíte množství bolesti, kterou cítíte.

Mnoho etnických jídel zahrnuje jednoduché uhlohydráty, jako je rýže a chléb, jako je Naan. Pokud jíte horké papriky, využijte těchto absorpčních uhlohydrátů, které vám pomohou snížit část kousnutí. Kapsaicin bude zvednut z vašich úst, což výrazně sníží množství bolesti, kterou cítíte. Buďte však opatrní a snažte se vyhnout silně kořenitým chlebům, jako je Naan, který mohl namočit v kari.

mléčné výrobky také pomáhají řešit kapsaicin, protože látka je vysoce rozpustná u tuků. Pijte sklenici mléka, abyste snížili pocit pálení, nebo zkuste jogurt, který má také výhodu vysoké rovnováhy kyseliny. Mnoho indických jídel přichází s malými jídly jogurtu smíchaného s ingrediencemi, jako je okurka a kopr pro tento účel. Kokosový miLK může také pomoci rozpustit kapsaicin, ale vyhnout se kořeněným kokosovým kari, což pouze zvýší bolestivý pocit. Kdykoli je k dispozici, potraviny s vysokým obsahem tuku a/nebo cukru mohou být velmi užitečné, když se snaží bojovat proti kořenitu. Příklady toho existují v mnoha kulinářských praktikách, jako je thajský ledový čaj nebo použití sýra při kořeněném mexickém vaření.

také pomáhá vědět, jak bezpečně zvládnout horké papriky při vaření. Při práci s velmi horkými paprikami možná budete chtít zvážit použití rukavic, zatímco jste je požadovali a odstranili bílá žebra, protože tyto části paprik jsou nejpřísnější. Nasekejte horké papriky s opatrností na samostatném prsní desce tak, abyste neúmyslně neotevřeli salát nebo jiné ingredience, které se konzumovaly syrově, a důkladně si umyjte ruce, abyste se vyhnuli kapsaicinu do vašich očí, nosu a dalších jemných částí těla.