Jak se koření zvané Mace?

Mace je koření vyrobené z voskově červené krytiny, které obklopuje semena muškátového oříšku. Chuť je podobná chuti muškátové, s nádechem pepře a jemnější notou, kterou lze ohromeni těžkopádnými kuchaři. Je snadno dostupný v mnoha obchodech s dodávkami vaření v celé i pozemní formě a má širokou škálu použití od dezertů po pikantní pečené maso. Všestranná chuť může učinit z Mace užitečné koření, zejména proto, že na to vyžaduje mnoho receptů. Plody stromu muškátového stromu uzavírají bohatě ochucená semena muškátového oříšku; Mace se nachází mezi vnějším ovocem a vnitřním semenem a má podobu jasných voskových červených pruhů, které obklopují semeno. Evropané byli do tohoto koření představeni Holanďany, kteří v jednom okamžiku drželi impozantní monopol koření ve většině takUtheast Asia.

Jak Mace vyschne, zbarví se více oranžově; Vysoce kvalitní koření si zachovává tuto pomerančovou barvu, i když některé odrůdy jsou také krémové nebo hnědé. Celá sušená Mace je známá jako čepel; Čepele jsou výhodnější než mleté ​​mace, protože kuchaři mohou brousit to, co potřebují, jak to potřebují, a zachovat chuť. Pozemní Mace je někdy dostupnější v závislosti na regionu. Oba by měly být uloženy na chladném suchém místě a neměly by být vystaveny vlhkosti.

Protože příchuť je velmi jemná, měly by být čepele a mleté ​​palcály pečlivě skladovány a rychle použity k maximalizaci chuti. Mnoho receptů, které doporučují Mace, také vyžaduje přidání koření na konci procesu vaření, pokud je to možné. Tato praxe je ve skutečnosti velmi běžná s širokou škálou koření, protože vaření mění profil chuti a má tendenci koření hořké. Je zřejmé, že ve věcech jako pečivo aPečené maso, Mace se přidává na začátku, spolu se všemi ostatními ingrediencemi.

Mace lze použít podobně jako muškátový oříšek ve věcech, jako jsou koláče, koláče a koření. Může být také použit v kari, polévkách, krémových omáčkách, pečech a řadě dalších ingrediencí. Některé tradiční směsicí Spice Spice na Středním východě a na jihovýchodní Asii také volají konkrétně pro Mace. Chcete -li obnovit koření, které se zastavilo z dlouhého úložiště, před použitím ho lehce opékejte.