Jak przyprawy nazywa się Mace?
Mace to przyprawa wykonana z woskowego czerwonego pokrycia otaczającego nasiona gałki muszkatołowej. Smak jest podobny do smaku gałki muszkatołowej, z nutą pieprzu i bardziej subtelną nutą, którą można przytłoczyć ciężkie kucharze. Jest łatwo dostępny w wielu sklepach z dostawą kuchni zarówno w formie pełnej, jak i mielonej, i ma szeroki zakres zastosowań, od deserów po pikantne pieczone mięso. Wszechstronny smak może sprawić, że Mace jest przydatną przyprawą, zwłaszcza że w tym wzywa wiele przepisów.
Drzewo gałki muszkatołowej pochodzi z tropikalnej Indonezji, w regionie znanym jako Wyspy przyprawowe i części Azji Południowo -Wschodniej, gdzie było używane do wytwarzania przypraw do stucznie. Owoce drzewa gałki muszkatołowej obejmują bogato aromatyzowane nasiona gałki muszkatołowej; Mace występuje między owocami zewnętrznymi a nasionem wewnętrznym i przybiera formę jasnych woskowych czerwonych opasek otaczających nasiona. Europejczycy zostali wprowadzeni do tej przyprawy przez Holendrów, który w pewnym momencie posiadał potężny monopol przyprawowyAzja Wschodnia.
W miarę wysuszenia Mace'a zmienia się bardziej pomarańczowy kolor; Wysokiej jakości przyprawy zachowuje ten pomarańczowy kolor, chociaż niektóre odmiany są również kremowe lub brązowe. Cała suszona buła jest znana jako ostrze; Ostrza są lepsze niż mielona buła, ponieważ kucharze mogą szlifować to, czego potrzebują tak, jak potrzebują, zachowując smak. Mace naziemne jest czasem łatwiej dostępne, w zależności od regionu. Oba powinny być przechowywane w chłodnym suchym miejscu i nie powinny być narażone na wilgoć.
Ponieważ smak jest bardzo delikatny, ostrza i podstawa powinny być starannie przechowywane i używane szybko, aby zmaksymalizować smak. Wiele przepisów, które zalecają MACE, również wymaga dodania przypraw na końcu procesu gotowania, jeśli to możliwe. Ta praktyka jest w rzeczywistości bardzo powszechna z szeroką gamą przypraw, ponieważ gotowanie zmienia profil smaku i sprawia, że przyprawy są gorzkie. Oczywiście w takich rzeczach jak wypieki iPieczone mięso, bułka jest dodawana na początku wraz ze wszystkimi innymi składnikami.
Mace może być używane podobnie jak gałka muszkatołowa w takich rzeczach, jak ciasta, bułeczki i ciasteczka przypraw. Może być również stosowany w curry, zupach, sosach śmietanowych, pieczeni i wielu innych składnikach. Niektóre tradycyjne mieszanki przypraw z Bliskiego Wschodu i Azji Południowo -Wschodniej również nazywają Mace. Aby odświeżyć przyprawę, która stała się przestarzała z długiego przechowywania, lekko toast przed użyciem.