メイスと呼ばれるスパイスは何ですか？

メイスは、ナツメグの種子を囲むワックス状の赤い覆いから作られたスパイスです。風味はナツメグのフレーバーに似ており、コショウのヒントと、重い料理人に圧倒される可能性のあるより微妙なメモがあります。全体と地上の両方の形で多くの調理用品店で容易に入手でき、デザートから風味のあるロースト肉まで、幅広い用途があります。多用途の風味は、特に多くのレシピがそれを必要とするので、メイスは周りに有用なスパイスになる可能性があります。ナツメグの木の果物は、豊富な風味のあるナツメグの種を囲みます。メイスは、外部の果物と内部の種の間に見られ、種子を囲む明るいワックス状の赤いバンドの形を取ります。ヨーロッパ人はオランダ人によってこのスパイスを紹介されました。utheast asia。

メイスが乾くと、色がオレンジ色になります。高品質のスパイスはこのオレンジ色の色を保持しますが、一部の品種はクリーミーまたは茶色でもあります。乾燥したメイス全体は刃として知られています。クックは必要に応じて必要なものを粉砕し、風味を維持することができるので、ブレードは挽いたメイスよりも好ましいです。グラウンドメイスは、地域に応じて、より容易に利用できる場合があります。どちらも涼しい乾燥した場所に保管する必要があり、湿気にさらされるべきではありません。

フレーバーは非常に繊細であるため、ブレードと挽いたメイスは慎重に保存し、フレーバーを最大化するために迅速に使用する必要があります。メイスを推奨する多くのレシピは、可能であれば、調理プロセスの終わりにスパイスを追加することも求めています。調理は風味のプロファイルを変え、スパイスを苦くする傾向があるため、この練習は実際には幅広いスパイスで非常に一般的です。明らかに、焼き菓子のようなものでロースト肉、メイスは最初に追加され、他のすべての材料が追加されます。

メイスは、ケーキ、スコーン、スパイスクッキーのようなものと同じように、ナツメグと同じように使用できます。また、カレー、スープ、クリームソース、ロースト、その他のさまざまな材料にも使用できます。いくつかの伝統的な中東および東南アジアのスパイスブレンドも、メイス専用に呼び出されます。長いストレージから古くなったスパイスをリフレッシュするには、使用する前に軽く乾杯します。