Jaké jsou sedm hlavních typů námrazy?
Mnoho typů dortů, sušenek, košíček a dezertů je pokryto polevou. Může být použit k ozdobení různých pečiv a pečiva a přidává chuť a texturu a také umožňuje šéfkuchaři ozdobit její tvorbu, aby se jedná o léčbu pro oči i patro. Existuje sedm základních typů námrazy: krémová, plochá, pěna, fondant, fondán, královské a glazury.
Buttercream námrazy je jedním z nejpopulárnějších typů pro koláče. Je snadné se šířit, má sladkou chuť a měkkou, hladkou texturu a je snadné ji vyrobit. Buttercream se vyrábí s typem tuku, často másla a cukru. Může také obsahovat vejce nebo mléko ke změně textury a tloušťky. Většina námrazy, která se nachází v supermarketu v sekci směsi dortu, je základní krém. Základními ingrediencemi jsou práškový cukr a voda. Jednoduché ploché určinky tvoří glazuru na rolích, dánských a jiných pečivách a lze je ochutnatS ovocem nebo kořením přidává novou chuť do pečiva. Pusinka je vyrobena z šlehačních vaječných bílků s přidáním ochuceného sirupu. Marshmallow pěna je běžná odrůda, ale do pusinky lze také přidat i další příchutě, jako je čokoláda nebo vanilka.
fondant dává dort nebo pečivo elegantní vzhled a je oblíbený pro svatební dorty a další show. Tento typ je jednoduše cukr a voda, buď s glukózou nebo krémem tataru, který se používá k výrobě správné krystalizace, aby byl hladký, téměř porcelánový vzhled.
Fudge poleva je silná a bohatá na silnou čokoládovou chuť. Často se přidávají další příchutě, jako je mandle, arašídové máslo nebo máta. Pomocí másla i zkrácení, kukuřičného sirupu, cukru a různých dalších ingrediencí může být tento typ poněkudČasově náročná na přípravu, ale hotový produkt je stabilní a může být chlazeno a použity později.
královská poleva je podobná ploché odrůdě, ale přidává vaječné bílky, aby vytvořila silnější produkt, který ztuhne křehkou texturu. Může být použit k výrobě krásných uměleckých dekorací, protože při sušení ztuhne, ale stejná nemovitost je méně příjemná k jídlu. Královská námraza se používá především pro dekorativní přírůstky do koláčů a pro výstavní práce, jako jsou cukrové sochy.
glazury jsou tenké, vodnaté určinky, které vytvářejí tvrdou, svěží skořápku při nalití nebo kartáčování na dorty a pečivo. Obvykle se vyrábějí s ovocnou chutí, i když jsou někdy populární i jiné příchutě, jako je čokoláda nebo káva. Stejně jako byt lze glazury použít na sladké snídaňové pečivo, jako jsou kávové koláče. Přidávají chuť a také pomáhají udržovat vlhké pečivo a zlepšovat jeho skladovatelnost.
Se sedmi základními typy na výběr a nesčetných možnostíIties V rámci každého typu mají kuchaři cukrářů při doplnění jejich výtvorů velkou škálu možností. Pomocí jedné z těchto odrůd může zkušený šéfkuchař produkovat nespočet lahodných výtvorů.