Quels sont les sept principaux types de glaçage?
De nombreux types de gâteaux, de biscuits, de cupcakes et de desserts sont recouverts de glaçage. Il peut être utilisé pour décorer une variété de pâtisseries et de pâtisseries, et ajoute de la saveur et de la texture, ainsi que pour permettre à un chef de décorer sa création afin que ce soit un régal pour les yeux ainsi que le palais. Il existe sept types de glaçage de base: la crème au beurre, la plage, la mousse, le fondant, le fudge, le royal et les glaçures.
glaçage au beurre est l'un des types les plus populaires pour les gâteaux. Il est facile à étaler, a une saveur sucrée et une texture douce et lisse et est simple à faire. La crème au beurre est faite avec un type de graisse, souvent du beurre et du sucre. Il peut également contenir des œufs ou du lait pour changer la texture et l'épaisseur. La plupart du glaçage trouvé dans le supermarché dans la section de mélange de gâteaux est la crème au beurre de base.
glaçage plat est l'un des types les plus simples. Les ingrédients de base sont du sucre en poudre et de l'eau. Des glaçons plats simples forment le glaçage sur les rouleaux, les danois et autres pâtisseries et peuvent être aromatisésavec des fruits ou des épices pour ajouter un nouveau goût à la pâtisserie.
glaçage en mousse est disponible dans une variété de saveurs et a une apparence douce et moelleuse. Une meringue est faite de blancs d'oeufs fouettés avec un sirop aromatisé ajouté. La mousse de guimauve est une variété commune, mais d'autres saveurs telles que le chocolat ou la vanille peuvent également être ajoutées à la meringue.
Fondant donne à un gâteau ou à une pâtisserie une apparence élégante et est populaire pour les gâteaux de mariage et autres pièces de spectacle. Ce type est simplement du sucre et de l'eau, avec du glucose ou de la crème de tartre utilisée pour produire la cristallisation appropriée pour lui donner un aspect lisse, presque en porcelaine.
glaçage au fudge est épais et riche avec une forte saveur de chocolat. D'autres saveurs, comme les amandes, le beurre d'arachide ou la menthe, sont souvent ajoutées. En utilisant à la fois le beurre et le shortening, le sirop de maïs, le sucre et une variété d'autres ingrédients, ce type peut être quelque peuconsommant du temps pour se préparer, mais le produit fini est stable et peut être réfrigéré et utilisé plus tard.
glaçage royal est similaire à la variété plate, mais ajoute des blancs d'œufs pour produire un produit plus épais qui durcit à une texture fragile. Il peut être utilisé pour faire de belles décorations artistiques car elle durcit une fois séché, mais la même propriété le rend moins agréable à manger. Le glaçage royal est utilisé principalement pour les ajouts décoratifs aux gâteaux et pour des travaux de spectacle tels que les sculptures de sucre.
Les glaçages sont des glaçons fins et aqueux qui forment une coquille dure et croquante lorsqu'elles sont versées ou brossées sur des gâteaux et des pâtisseries. Ils sont généralement fabriqués avec une saveur de fruits, bien que d'autres saveurs, telles que le chocolat ou le café, soient parfois populaires également. Comme des émaux plats, les émaux peuvent être utilisés sur des pâtisseries sucrées comme les gâteaux de café. Ils ajoutent de la saveur et aident également à garder la pâte humide et à améliorer sa durée de conservation.
avec sept types de base au choix, et une myriade de possibilDans chaque type, les chefs pâtissiers ont une grande variété d'options lorsqu'ils sont en tête de leurs créations. En utilisant l'une de ces variétés, un chef expérimenté peut produire d'innombrables créations délicieuses.