Quais são os sete tipos principais de gelo?
Muitos tipos de bolo, biscoito, cupcake e sobremesa são cobertos com cobertura. Ele pode ser usado para decorar uma variedade de doces e assados, e adiciona sabor e textura, além de permitir que um chef decore sua criação, para que seja um prazer para os olhos e o palato. Existem sete tipos básicos de gelo: creme de manteiga, plana, espuma, fondant, calda, real e esmaltes. É fácil de se espalhar, tem um sabor doce e uma textura macia e suave e é simples de fazer. O creme de manteiga é feito com um tipo de gordura, geralmente manteiga e açúcar. Também pode conter ovos ou leite para alterar a textura e a espessura. A maior parte da cobertura encontrada no supermercado na seção de mistura de bolo é o ButterCream básico. Os ingredientes básicos são açúcar em pó e água. Icings planos simples formam o esmalte em rolos, dinamarquês e outros doces e podem ser aromatizadoscom frutas ou especiarias para adicionar um novo sabor à massa. Um merengue é feito de claras de ovo chicoteada com um xarope com sabor adicionado. A espuma de marshmallow é uma variedade comum, mas outros sabores, como chocolate ou baunilha, também podem ser adicionados ao merengue.
fondant dá a um bolo ou pastelaria uma aparência elegante e é popular para bolos de casamento e outras peças do show. Esse tipo é simplesmente açúcar e água, com glicose ou creme de tártaro usado para produzir a cristalização adequada para dar uma aparência suave, quase porcelana.
A gelo de Fudge é espessa e rica, com um forte sabor de chocolate. Outros sabores, como amêndoa, manteiga de amendoim ou hortelã, são frequentemente adicionados. Usando manteiga e encurtamento, xarope de milho, açúcar e uma variedade de outros ingredientes, esse tipo pode ser um poucodemorado para se preparar, mas o produto acabado é estável e pode ser refrigerado e usado posteriormente.
A cobertura real é semelhante à variedade plana, mas adiciona claras de ovo para produzir um produto mais espesso que endurece a uma textura quebradiça. Pode ser usado para fazer decorações lindas e artísticas, porque endurece quando seco, mas a mesma propriedade torna menos agradável comer. A cobertura real é usada principalmente para adições decorativas a bolos e para shows como esculturas de açúcar.
Os esmaltes são gelos finas e aquosas que formam uma concha dura e nítida quando derramadas ou escovadas sobre bolos e doces. Eles geralmente são feitos com sabor de frutas, embora outros sabores, como chocolate ou café, às vezes sejam populares também. Como planos, os esmaltes podem ser usados em doces doces, como bolos de café. Eles acrescentam sabor e também ajudam a manter a massa úmida e melhorar sua vida útil.
com sete tipos básicos para escolher e inúmeros possibilidadesEm cada tipo, os chefs de pastelaria têm uma grande variedade de opções ao superar suas criações. Ao usar uma dessas variedades, um chef experiente pode produzir inúmeras criações deliciosas.