O que é o açúcar do confeiteiro?

Várias sobremesas e doces não estão completas sem um pó final do açúcar do confeiteiro, também conhecido como açúcar em pó ou açúcar de confeiteiro. Na verdade, é o açúcar granulado que tem sido moído mecanicamente em um pó muito fino. Essa forma de açúcar em pó é comumente usada para fazer geadas a bolo, esmaltes de açúcar, molhos de sobremesa e gelo decorativo. Também é usado para fornecer doçura adicional a donuts fritos, bolos de funil e beignets. A proporção de açúcar em pó para granulado tornaria a maioria das receitas proibitivas de custo, por uma coisa. Esse tipo de açúcar também não tolera longos períodos de calor, o que o torna muito mais adequado para violações frias e esmaltes, não molhos ou cremes aquecidos. Também geralmente contém até 3% de amido de milho como um agente anti-ata. Embora algumas lojas especializadas carreguem açúcar sem esses aditivos, mas éDestinado principalmente a empresas comerciais de doces e padarias. Algumas lojas especializadas carregam outras notas, como uma moagem 4x ou 6x, que geralmente são usadas para produtos comerciais específicos. Para a maioria dos fins domésticos, uma caixa ou bolsa padrão de 10x deve ter um desempenho suficientemente bom.

É possível criar o açúcar do confeiteiro em casa, colocando açúcar granulado padrão no liquidificador e moendo -o em um pó. O açúcar em pó caseiro deve ser usado logo após a moagem ou armazenado em uma área fria e seca. Ele absorverá a umidade da área circundante se for deixada desprotegida, para que os cozinheiros devam mantê -lo embrulhado firmemente em uma jarra ou saco plástico com tampa. O açúcar não precisa ser refrigerado ou congelado, mas deve ser protegido contra insetos.

Suga do confeiteiroR também pode ser mantido em um agitador de grandes dimensões e servido junto com outros condimentos de café da manhã, como xarope, manteiga e canela. Muitas pessoas gostam de espalhar panquecas, torradas francesas ou waffles belgas. Um pó também pode fornecer alguma doçura adicional a compostos de frutas e bebidas gourmet de café.