Hvad er konditorens sukker?

Et antal desserter og slik er ikke komplet uden en endelig støvning af konditorens sukker, også kendt som pulveriseret sukker eller glasssukker. Det er faktisk granuleret sukker, der er mekanisk malet i et meget fint pulver. Denne pulveriserede form for sukker bruges ofte til at fremstille kagefrostinger, sukkerglasurer, dessertsaucer og dekorative glasur. Det bruges også til at tilvejebringe yderligere sødme til stegte donuts, tragtkager og beignetter.

konditorens sukker bruges sjældent som en erstatning for almindeligt granuleret sukker i opskrifter af en række grunde. Forholdet mellem pulveriseret og granuleret sukker ville gøre de fleste opskrifter omkostningsforbudte for det første. Denne type sukker tolererer heller ikke lange perioder med varme, hvilket gør det meget mere velegnet til kolde glasurer og glasurer, ikke opvarmede saucer eller vaniljesaus. Det indeholder normalt også op til 3% majsstivelse som et antikagemiddel. Selvom nogle specialforretninger bærer sukker uden sådanne tilsætningsstoffer, men det erPrimært tilsigtet til kommercielle slikfirmaer og bagerier.

Det meste af konfekturens sukker, der sælges i købmandsforretninger, har været malet ti gange, hvilket forklarer 10X -betegnelsen på emballagen. Nogle specialforretninger bærer andre kvaliteter, såsom en 4x eller 6x slibning, som generelt bruges til specifikke kommercielle fødevarer. Til de fleste hjemmeformål skal en standard 10x boks eller taske fungere godt nok.

Det er muligt at skabe konfekturs sukker derhjemme ved at placere standard granuleret sukker i en blender og slibe det i et pulver. Hjemmelavet pulveriseret sukker skal bruges kort efter slibning eller opbevares i et køligt, tørt område. Det vil absorbere fugt fra det omkringliggende område, hvis det ikke er beskyttet, så koger skal holde den indpakket tæt i en låg krukke eller plastikpose. Sukker behøver ikke at blive kølet eller frosset, men det skal beskyttes mod insekter.

Confectioner's SugaR kan også opbevares i en overdimensioneret ryster og serveres sammen med andre morgenmadsforangere såsom sirup, smør og kanel. Mange mennesker nyder at drysse det over pandekager, fransk toast eller belgiske vafler. En støvning kan også give en vis ekstra sødme til frugtkompotater og gourmetkaffedrikke.