Hvad er Kalonji?
Kalonji, der også kan kaldes Nigella, henviser til små sorte frø dyrket på Kalonji -buske, der dyrkes vidt gennem Indien. Anlægget er muligvis oprindeligt dyrket i Tyrkiet og/eller Italien, men ifølge urtelore er der dyrket i Indien i flere årtusinder. Kalonji er både aromatiseret, føjet til en række traditionelle fødevarer, og et urtemiddel, der er blevet udråbt som den magiske kugle for en række lidelser.
Kalonji -frø er omtrent samme størrelse som sesamfrø, skønt de har en mere trekant i stedet for oval form. I fødevarer finder du Kalonji -frø i forskellige opskrifter. De kan føjes til traditionel indisk fladbrød (naan), enhver form for karry eller gryderet og til dal. Elskere af disse små sorte frø roser deres nødlignende, noget pebret smag. For at gøre denne smag mest tydeligt, kan Kalonji først tilberedes ved at blive stegt i en gryde. På grund af det høje olieindhold er det unødvendigt at tilføje andre olier under ristningsprocessen.
Nogle gange bruges frøene til at fremstille olie. Det er sjældent at finde sådan olie uden for Indien eller arabiske lande, men du kan bestille det online. Det bruges normalt mere som et urtemedisel end som madolie, og kan være til stede i en række lotioner eller salver til behandling af hudforhold.
Nogle af de lidelser, som Kalonji påstås kurer inkluderer:
- Kold kold
- Mandmønster skaldethed
- Ansigtslammelse
- Nyrer og blæresten
- Earache
- Astma
- Dysenteri
- Amnesi
- Hjertebanken
- Rabies
Listen over formodede kurer er ekstremt omfattende, og Nigella siges at kurere noget mindre end død eller pest. Dette er åbenlyst oppustede påstande med lidt bevis for at bevise nogen sandhed vedrørende de fleste af dem. Brugen af disse sorte frø kan være nyttig som afføringsmiddel på grund af deres høje olieindhold, og olien lavet af frøene kan muligvis be nyttigt til behandling af tør hud. Derudover er de fleste af de påståede urtemediciner baseret på slanke og anekdotiske beviser, med lidt vestlige medicinske beviser i form af dobbeltblinde kliniske forsøg til støtte for påstande om, at de magiske kurer frøene angiveligt tilbyder.
På trods af tvivlsomme påstande om sundhedsmæssige fordele kan disse sorte frø være en velsmagende tilføjelse til fødevarer, og hvis de fremmer sundhed, kan dette være den ideelle brug af Kalonji. Overvej at toppe brød med Kalonji, tilføje et par frø til supper eller gryderetter eller blande dem i hummus til ekstra struktur.