Hva er Kalonji?
Kalonji, som også kan kalles Nigella, refererer til små svarte frø dyrket på Kalonji -busker, som dyrkes vidt gjennom India. Planten kan opprinnelig ha blitt dyrket i Tyrkia og/eller Italia, men ifølge Herbal Lore har blitt dyrket i India i flere årtusener. Kalonji er både smakstilsetning, lagt til en rekke tradisjonelle matvarer, og et urtemedisin som har blitt spionert som den magiske kulen for en rekke plager.
Kalonji -frø er omtrent i samme størrelse som sesamfrø, selv om de har en mer trekantet i stedet for oval form. I matvarer finner du kalonjifrø i en rekke oppskrifter. De kan legges til tradisjonell indisk flatbrød (naan), alle typer karri eller lapskaus og til Dal. Elskere av disse små svarte frøene roser sin nøtteaktige, noe peppery smak. For å gjøre denne smaken mest tydelig, kan Kalonji først tilberedes ved å bli stekt i en panne. På grunn av det høye oljeinnholdet er det unødvendig å tilsette andre oljer under stekeprosessen.
Noen ganger brukes frøene til å lage olje. Det er sjelden å finne slik olje utenfor India eller arabiske land, men du kan bestille det på nettet. Det brukes vanligvis mer som et urtemedisin enn som matolje, og kan være til stede i en rekke kremer eller salver for å behandle hudforhold.
Noen av plagene som Kalonji angivelig kurerer inkluderer:
- Forkjølelse
- Mannlig mønster skallethet
- Ansiktslammelse
- Nyr- og blærestein
- ørepine
- Astma
- Dysenteri
- hukommelsestap
- hjertebank
- Rabies
Listen over antatte kurer er ekstremt omfattende og Nigella sies å kurere noe enn død eller pest. Dette er åpenbart oppblåste påstander med lite bevis for å bevise noen sannhet angående de fleste av dem. Bruken av disse svarte frøene kan være nyttig som avføringsmiddel på grunn av deres høye oljeinnhold, og oljen laget av frøene kan bE nyttig i behandling av tørr hud. Utover det er de fleste av de påståtte urtemedisinene basert på slanke og anekdotisk bevis, med lite vestlige medisinske bevis i form av dobbeltblinde kliniske studier for å støtte påstander om magien kurerer frøene visstnok tilbyr.
Til tross for tvilsomme påstander om helsemessige fordeler, kan disse svarte frøene være et velsmakende tilskudd til matvarer, og hvis de fremmer helse, kan dette være den ideelle bruken av Kalonji. Tenk på å toppe brød med kalonji, tilsett noen få frø i supper eller gryteretter, eller bland dem i hummus for ekstra tekstur.