Wat is Kalonji?
Kalonji, dat ook Nigella kan worden genoemd, verwijst naar kleine zwarte zaden die worden gekweekt op Kalonji -struiken, die breed worden gekweekt door India. De plant is misschien oorspronkelijk geteeld in Turkije en/of Italië, maar volgens Herbal Lore is al enkele millennia in India gegroeid. Kalonji is zowel smaakstof, toegevoegd aan een verscheidenheid aan traditionele voedingsmiddelen, en een kruidenremedie die is aangeprezen als de magische kogel voor een verscheidenheid aan kwalen.
Kalonji -zaden zijn ongeveer even groot als sesamzaadjes, hoewel ze een meer driehoekige in plaats van ovale vorm hebben. In voedingsmiddelen vindt u Kalonji -zaden in verschillende recepten. Ze kunnen worden toegevoegd aan de traditionele Indiase flatbread (Naan), elk type curry of stoofpot en aan Dal. Liefhebbers van deze kleine zwarte zaden prijzen hun gekke, ietwat peperige smaak. Om deze smaak het duidelijkst te maken, kan Kalonji eerst worden voorbereid door in een pan te worden geroosterd. Vanwege het hoge oligehalte is het niet nodig om andere oliën toe te voegen tijdens het braadproces.
Soms worden de zaden gebruikt om olie te maken. Het is zeldzaam om dergelijke olie buiten India of Arabische landen te vinden, maar u kunt het online bestellen. Het wordt normaal gesproken meer gebruikt als een kruidenremedie dan als kookolie, en kan aanwezig zijn in verschillende lotions of zalven om huidaandoeningen te behandelen.
Sommige van de aandoeningen die Kalonji zogenaamd geneest, omvatten:
- Koud verkoudheid
- Mannelijk patroonkaalheid
- Gezichtsverlamming
- Nier- en blaasstenen
- Earache
- astma
- dysenterie
- Amnesia
- hartkloppingen
- Rabiës
De lijst met veronderstelde genezingen is extreem uitgebreid en van Nigella zou alles wat de dood of pest uithaalt. Dit zijn duidelijk opgeblazen claims met weinig bewijs om elke waarheid over de meeste van hen te bewijzen. Het gebruik van deze zwarte zaden kan nuttig zijn als een laxeermiddel vanwege hun hoge oligehalte, en de olie gemaakt van de zaden kan be nuttig bij het behandelen van een droge huid. Verder zijn de meeste vermeende kruidenremedies gebaseerd op slank en anekdotisch bewijs, met weinig westers medisch bewijsmateriaal in de vorm van dubbelblinde klinische proeven ter ondersteuning van claims van de magie die de zaden vermoedelijk aanbiedt.
Ondanks dubieuze claims met betrekking tot gezondheidsvoordelen, kunnen deze zwarte zaden een smakelijke toevoeging aan voedingsmiddelen zijn, en als ze gezondheid bevorderen, kan dit het ideale gebruik van Kalonji zijn. Overweeg om brood te toppen met kalonji, een paar zaden toe te voegen aan soepen of stoofschotels, of ze te mengen in hummus voor extra textuur.