Co to jest Kalonji?
Kalonji, który można również nazwać Nigella, odnosi się do małych czarnych nasion uprawianych na krzakach Kalonji, które są powszechnie uprawiane przez Indie. Roślina mogła być pierwotnie uprawiana w Turcji i/lub Włoch, ale według ziołowej wiedzy uprawiano w Indiach od kilku tysiącleci. Kalonji jest zarówno aromatyzującym, dodanym do różnych tradycyjnych potraw, a ziołowy środek reklamowany jako magiczna kula dla różnych dolegliwości.
Nasiona Kalonji są mniej więcej tego samego rozmiaru co nasiona sezamu, choć mają bardziej trójkątny kształt. W żywności znajdziesz nasiona Kalonji w różnych przepisach. Można je dodać do tradycyjnego indyjskiego płaskiego chleba (naan), dowolnego rodzaju curry lub gulaszu i do DAL. Miłośnicy tych małych czarnych nasion chwalą ich orzech, nieco pieprzny smak. Aby ten smak był najbardziej widoczny, Kalonji można najpierw przygotować, by być pieczonym na patelni. Ze względu na wysoką zawartość oleju nie jest konieczne dodawanie innych olejków podczas procesu pieczenia.
Czasami nasiona są używane do produkcji oleju. Rzadko zdarza się znaleźć taką ropę poza Indiami lub krajami arabskimi, ale można go zamówić online. Zwykle jest stosowany bardziej jako lekarstwo ziołowe niż jako olej kuchenny i może być obecny w różnych płynach lub maściach w leczeniu warunków skóry.
Niektóre dolegliwości, które Kalonji rzekomo leczy, obejmują:
- Zimne
- łysienie wzoru męskiego
- paraliż twarzy
- Kamienie nerkowe i pęcherza
- ból uszy
- Astma
- czerwonka
- Amnezja
- Malodrucie serca
- wścieklizna
Lista rzekomych lekarstw jest niezwykle obszerna i mówi się, że Nigella leczy coś poza śmiercią lub plagą. Są to oczywiście zawyżone roszczenia z niewielkimi dowodami, aby udowodnić jakąkolwiek prawdę dotyczącą większości z nich. Zastosowanie tych czarnych nasion może być pomocne jako przeczyszczanie ze względu na ich wysoką zawartość oleju, a olej wykonany z nasion może bPomocne w leczeniu suchej skóry. Poza tym większość rzekomych środków ziołowych opiera się na szczupłych i anegdotycznych dowodach, z niewielkimi zachodnimi dowodami medycznymi w postaci podwójnie ślepej próby klinicznej w celu poparcia roszczeń magii, które rzekomo oferują nasiona.
Pomimo wątpliwych twierdzeń dotyczących korzyści zdrowotnych, te czarne nasiona mogą być smacznym dodatkiem do żywności, a jeśli promują zdrowie, może to być idealne zastosowanie Kalonji. Zastanów się nad polewą pieczywa Kalonji, dodając kilka nasion do zup lub gulaszu lub mieszając je w hummus, aby uzyskać dodatkową konsystencję.