Hva er Confectioners sukker?
En rekke desserter og søtsaker er ikke komplett uten en endelig støv av konditorens sukker, også kjent som pulverisert sukker eller melis. Det er faktisk granulert sukker som har blitt mekanisk malt til et veldig fint pulver. Denne pulveriserte formen for sukker brukes ofte til å lage kakefrostinger, sukkerglass, dessertsauser og dekorative ishenger. Det brukes også til å gi ekstra sødme til stekte smultringer, traktkaker og beignets.
Confectioners sukker brukes sjelden som erstatning for vanlig granulert sukker i oppskrifter av flere årsaker. Forholdet mellom pulverisert og granulert sukker ville gjøre de fleste oppskrifter kostnadsforbedrende, for en ting. Denne typen sukker tåler heller ikke lange perioder med varme, noe som gjør det mye mer egnet for kalde glasurer og glasurer, ikke oppvarmede sauser eller vaniljesaus. Den inneholder vanligvis også opptil 3% maisstivelse som et anti-kakende middel. Selv om noen spesialbutikker bærer sukker uten slike tilsetningsstoffer, men det er detPrimært ment for kommersielle godteriselskaper og bakerier.
Det meste av konditorens sukker som selges i dagligvarebutikker har blitt bakken ti ganger, noe som forklarer 10x -betegnelsen på emballasjen. Noen spesialbutikker har andre karakterer, for eksempel en 4x eller 6x slipe, som vanligvis brukes til spesifikke kommersielle matprodukter. For de fleste hjemmeformål skal en standard 10x boks eller veske prestere godt nok.
Det er mulig å lage konfekts sukker hjemme ved å plassere standard granulert sukker i en blender og slipe det i et pulver. Hjemmelaget pulverisert sukker skal brukes like etter sliping eller lagres i et kjølig, tørt område. Den vil absorbere fuktighet fra det omkringliggende området hvis det ikke blir beskyttet, så kokker skal holde den pakket tett i en lokkede krukke eller plastpose. Sukker trenger ikke å være nedkjølt eller frosset, men det skal beskyttes mot insekter.
Confectioners SugaR kan også oppbevares i en overdimensjonert shaker og serveres sammen med andre frokostkondimenter som sirup, smør og kanel. Mange liker å strø det over pannekaker, fransk toast eller belgiske vafler. En støving kan også gi litt ekstra sødme til fruktkompott og gourmetkaffedrikker.