Wat is de suiker van banketbakkers?
Een aantal desserts en snoepjes zijn niet compleet zonder een laatste afstoffen van de suiker van banketbakkers, ook bekend als poedersuiker of poedersuiker. Het is eigenlijk gekleedheidsuiker die mechanisch is gemalen tot een zeer fijn poeder. Deze poedervorm van suiker wordt vaak gebruikt om cake glazuur, suikerglazuren, dessertsauzen en decoratieve ijspolalen te maken. Het wordt ook gebruikt om extra zoetheid te bieden aan gebakken donuts, trechtercakes en beignets.
De suiker van de banketbakkers wordt zelden gebruikt als vervanging voor reguliere kristalsuiker in recepten om een aantal redenen. De verhouding tussen poedervorm tot kristalsuiker zou de meeste recepten voor één ding kostenverboden maken. Dit type suiker verdraagt ook geen lange perioden van warmte, waardoor het veel geschikter is voor koude ijs en glazuren, niet verwarmde sauzen of vla. Het bevat meestal ook maximaal 3% maïzena als een anti-snijmiddel. Hoewel sommige speciaalzaken suiker dragen zonder dergelijke additieven, maar dat is het welVoornamelijk bedoeld voor commerciële snoepbedrijven en bakkerijen.
De meeste suiker van de banketbakkers die in supermarkten worden verkocht, is tien keer gemalen, wat de 10x -aanduiding op de verpakking verklaart. Sommige speciale winkels hebben andere cijfers, zoals een 4x of 6x maling, die over het algemeen worden gebruikt voor specifieke commerciële voedingsmiddelen. Voor de meeste thuisdoeleinden moet een standaard 10x doos of tas goed genoeg presteren.
Het is mogelijk om thuis de suiker van banketbakkers te creëren door standaard kristalsuiker in een blender te plaatsen en in een poeder te slijpen. Zelfgemaakte poedersuiker moet worden gebruikt kort na het slijpen of bewaard in een koele, droge ruimte. Het zal vocht absorberen uit de omgeving als het onbeschermd wordt achtergelaten, dus koks moeten het strak in een deksel of plastic zak stevig gewikkeld houden. Suiker hoeft niet gekoeld of bevroren te worden, maar het moet worden beschermd tegen insecten.
Sconga's SugaR kan ook worden bewaard in een oversized shaker en samen met andere ontbijt kruiden zoals siroop, boter en kaneel worden geserveerd. Veel mensen houden ervan om het te besprenkelen over pannenkoeken, Franse toast of Belgische wafels. Een afstoffen kan ook wat extra zoetheid bieden aan fruitcompotes en gastronomische koffiedranken.