Qu'est-ce que le sucre du confiseur?
Un certain nombre de desserts et de bonbons ne sont pas complets sans saupoudrage final du sucre de confiseur, également connu sous le nom de sucre en poudre ou de sucre glace. C'est en fait du sucre granulé qui a été mécaniquement broyé en une très fine poudre. Cette forme de sucre en poudre est couramment utilisée pour faire des glaçages à gâteau, des glaçages de sucre, des sauces de dessert et des glaçons décoratifs. Il est également utilisé pour fournir une douceur supplémentaire aux beignets frits, aux gâteaux en entonnoir et aux beignets.
Le sucre du confiseur est rarement utilisé comme substitut au sucre granulé ordinaire dans les recettes pour un certain nombre de raisons. Le rapport de sucre en poudre à sucre granulé ferait la plupart des recettes coûteuses, d'une chose. Ce type de sucre ne tolère pas non plus de longues périodes de chaleur, ce qui le rend beaucoup plus adapté aux glaçages etandes froids, et non aux sauces chauffées ou aux crèches. Il contient également jusqu'à 3% de la fécule de maïs en tant qu'agent anti-fabrication. Bien que certains magasins spécialisés portent du sucre sans ces additifs, mais c'estdestinés principalement aux sociétés de bonbons commerciaux et aux boulangeries.
La plupart du sucre du confiseur vendu dans les épiceries a été au sol dix fois, ce qui explique la désignation 10X sur l'emballage. Certains magasins spécialisés transportent d'autres notes, comme une mouture 4x ou 6x, qui sont généralement utilisées pour des produits alimentaires commerciaux spécifiques. À la plupart des fins à domicile, une boîte ou un sac 10x standard doit fonctionner assez bien.
Il est possible de créer du sucre de confiseur à la maison en plaçant le sucre granulé standard dans un mélangeur et en le broyant dans une poudre. Le sucre en poudre fait maison doit être utilisé peu de temps après le broyage ou stocké dans une zone fraîche et sèche. Il absorbera l'humidité de la zone environnante s'il n'est pas protégé, donc les cuisiniers devraient le maintenir étroitement enveloppé dans un pot à couvercle ou un sac en plastique. Le sucre n'a pas besoin d'être réfrigéré ou congelé, mais il doit être protégé des insectes.
Suga du confiseurR peut également être conservé dans un shaker surdimensionné et servi avec d'autres condiments pour le petit-déjeuner tels que le sirop, le beurre et la cannelle. Beaucoup de gens aiment le saupoudrer sur les crêpes, les toasts français ou les gaufres belges. Un saupoudrage peut également fournir une douceur supplémentaire aux composés de fruits et aux boissons au café gastronomiques.