Jaki jest cukier cukiernika?

Wiele deserów i słodyczy nie jest kompletnych bez ostatecznego odkurzania cukru cukiernika, znanego również jako cukier puder lub cukier pudru. W rzeczywistości jest to cukier granulowany, który był mechanicznie zmielony w bardzo drobny proszek. Ta sproszkowana forma cukru jest powszechnie stosowana do robienia lukierów ciasta, szkliwa cukrowego, sosów deserowych i ozdobnych lukrów. Służy również do zapewnienia dodatkowej słodyczy smażonym pączkom, ciastom lejkowym i beignetom.

Cukier cukiernikowy jest rzadko stosowany jako substytut regularnego cukru granulowanego w przepisach z wielu powodów. Stosunek sproszkowanego do cukru granulowanego sprawiłby, że większość przepisów byłby po prostu próby kosztowy. Ten rodzaj cukru również nie toleruje długich okresów ciepła, co czyni go znacznie bardziej odpowiednim do zimnych lodków i szkliwa, a nie podgrzewanych sosów lub kremów. Zwykle zawiera również do 3% skrobi kukurydzianej jako środek przeciwpracowania. Chociaż niektóre sklepy specjalistyczne noszą cukier bez takich dodatków, ale tak jestprzeznaczone przede wszystkim dla komercyjnych firm cukierkowych i piekarni.

Większość cukru cukierniczego sprzedawanego w sklepach spożywczych jest dziesięć razy podłoża, co tłumaczy 10 -krotne oznaczenie opakowania. Niektóre sklepy specjalne zawierają inne oceny, takie jak grind 4x lub 6x, które są ogólnie stosowane do określonych komercyjnych produktów spożywczych. W większości celów domowych standardowe 10x pudełko lub torba powinna działać wystarczająco dobrze.

Możliwe jest stworzenie cukru cukierniczego w domu poprzez umieszczenie standardowego cukru granulowanego w blenderze i zmierzając go w proszek. Domowy cukier puder powinien być używany wkrótce po szlifowaniu lub przechowywaniu w chłodnym, suchym obszarze. Jeśli pozostanie bez zabezpieczenia, pochłania wilgoć z otaczającego obszaru, więc kucharze powinni ją zatrzymać szczelnie owinięte w słoiku lub plastikową torbę. Cukier nie musi być chłodzony ani zamrożony, ale powinien być chroniony przed owadami.

Suga cukiernikaR można również przechowywać w dużym wytrząsarce i podawać wraz z innymi przyprawami śniadaniowymi, takimi jak syrop, masło i cynamon. Wiele osób lubi posypać go naleśnikami, francuskimi tostami lub belgijskimi goframi. Odkurzanie może również zapewnić dodatkową słodycz dla kompotów owocowych i smakoszy dla smakoszy.