Vad är rött ris?

Ett antal olika rices kallas "rött ris." I de flesta fall betyder människor ett obehagligt eller delvis skrovat ris som har en röd skal, snarare än den mycket vanligare brun. Liksom andra obehagade ris har rött ris en nötaktig smak och ett högt näringsvärde, tack vare det faktum att risens bakterie är kvar intakt. Vissa specialbutiker har rött ris, ofta märkta som "bhutanesiska röda ris" eller "lastris", och det kan också köpas genom företag som är specialiserade på ris.

Men "rött ris" kan också hänvisa till en vild variation som har ett mycket lågt spannmål, vilket leder många risbönder i sitt ursprungliga asien för att betrakta det som en vied. Denna typ av rött ris kan bli en verklig olägenhet bredvid risplantager, eftersom den kan korsbödas, producera sämre risplantor, och det kan ta över. Flera försök har gjorts för att genetiskt modifiera denna ris sorter för att göra det mer användbart.

Termen "rött ris" används också ibland för att hänvisatill rött jästris, en specialiserad produkt tillverkad i Kina och Japan. För att göra rött jästris, tillverkare skrov och polska riskorn och odlar sedan en form som skapar en knaprig röd beläggning. Detta ris kan ätas som vanligt ris, men det används också i traditionell kinesisk medicin för att behandla olika tillstånd. Studier på rött jästris tycks också antyda att det kan hjälpa till att bekämpa skadligt kolesterol.

Förutsatt att en inte hänvisar till ett ogräs eller till rött jästris, kommer rött ris i olika former. Vissa kultivarer är korta korniga och mycket klibbiga, medan andra är långkorniga. Rött ris odlas i Europa, Sydostasien och det amerikanska söderna, och vissa företag har utvecklat sina egna kultivarer genom att korsa flera sorter.

När rött ris är kokt, den naturliga röda färgen i kli eller skrov på riset, lakar ut och färgar resten av skålen röd till rosa. Röda RICE är mycket fiber på grund av kli, och smaken är mycket starkare än för skrov ris, smakar mer nötigt och fullt. Rött ris kan serveras med en mängd olika livsmedel utöver att de äts på egen hand, och det kan integreras i risotto och andra blandade risrätter också.