Hva er rød ris?
En rekke forskjellige ris blir referert til som "rød ris." I de fleste tilfeller mener folk en uhullet eller delvis skrogt ris som har en rød skall, snarere enn den mye mer vanlige brune. Som andre uheldige ris har rød ris en nøtteaktig smak, og en høy ernæringsmessig verdi, takket være det faktum at kimen til risen blir intakt. Noen spesialbutikker har rød ris, ofte merket som "bhutansk rød ris" eller "lastris", og den kan også kjøpes gjennom selskaper som spesialiserer seg på ris.
Imidlertid kan "rød ris" også referere til et vilt utvalg av ris som har et veldig lite kornutbytte, noe som fører mange risbønder i hjemlandet til å betrakte det som en luke. Denne typen rød ris kan bli en ekte ordensforstyrrelse ved siden av risplantasjer, fordi den kan tverrraset, produsere dårligere risplanter, og den kan ta over. Det er gjort flere forsøk på å genetisk modifisere denne rissvariet for å gjøre den mer nyttig.
Begrepet “rød ris” brukes også noen ganger til å referereTil rød gjær ris, et spesialisert produkt laget i Kina og Japan. For å lage rød gjær ris, produsenter av produsenter skrog og polske riskorn og dyrker deretter en form som skaper et crusty rødt belegg. Denne risen kan spises som vanlig ris, men den brukes også i tradisjonell kinesisk medisin for å behandle en rekke forhold. Studier på rød gjær ris ser også ut til å antyde at det kan bidra til å bekjempe skadelig kolesterol.
Forutsatt at en ikke refererer til et luke eller til rød gjær ris, kommer rød ris i en rekke former. Noen kultivarer er kortkornet og veldig klissete, mens andre er langkornet. Rød ris dyrkes i Europa, Sørøst-Asia og det amerikanske sør, og noen selskaper har utviklet sine egne kultivarer ved å tverravle flere varianter.
Når rød ris tilberedes, utvask den naturlige røde fargen i kli, eller skroget på risen, ut og farger resten av retten rød til rosa. Rød riCE har mye fiber, på grunn av kli, og smaken er mye sterkere enn skroget ris, og smaker mer nøtteaktig og full. Rød ris kan serveres med en rekke matvarer i tillegg til å bli spist på egen hånd, og det kan også integreres i risotto og andre blandede risretter.