Qu'est-ce que le riz rouge?
Un certain nombre de Rices différents sont appelés «riz rouge». Dans la plupart des cas, les gens signifient un riz non bolé ou partiellement coté qui a une coque rouge, plutôt que le brun beaucoup plus commun. Comme les autres riz non lollés, le riz rouge a une saveur de noisette et une valeur nutritionnelle élevée, grâce au fait que le germe du riz est laissé intact. Certains magasins spécialisés portent du riz rouge, souvent étiqueté comme «riz rouge bhoutanais» ou «riz cargo», et il peut également être acheté par le biais de sociétés qui se spécialisent dans le riz.
Cependant, le «riz rouge» peut également se référer à une variété sauvage de riz qui a un très faible rendement en grains, conduisant de nombreux rizières dans son Asie native, considérant comme un weat. Ce type de riz rouge peut devenir une vraie nuisance à côté des plantations de riz, car elle peut croiser, produisant des plants de riz inférieurs, et il peut prendre le relais. Plusieurs tentatives ont été faites pour modifier génétiquement ce variétal de riz pour le rendre plus utile.
Le terme «riz rouge» est également parfois utilisé pour se référerau riz de levure rouge, un produit spécialisé fabriqué en Chine et au Japon. Pour faire du riz à levure rouge, les fabricants de coque et des grains de riz polonais, puis cultivent un moule qui crée un revêtement rouge croustillant. Ce riz peut être consommé comme du riz ordinaire, mais il est également utilisé en médecine traditionnelle chinoise pour traiter une variété de conditions. Les études sur le riz de levure rouge semblent également suggérer que cela peut aider à lutter contre le cholestérol nocif.
En supposant que l'on ne fait pas référence à une mauvaise herbe ou au riz de levure rouge, le riz rouge se présente sous une variété de formes. Certains cultivars sont à grains courts et très collants, tandis que d'autres sont à long terme. Le riz rouge est cultivé en Europe, en Asie du Sud-Est et dans le Sud américain, et certaines entreprises ont développé leurs propres cultivars en se transformant plusieurs variétés.
Lorsque le riz rouge est cuit, la couleur rouge naturelle dans le son, ou la coque du riz, lessive et teint le reste du plat rouge au rose. Ri rougeLe CE est riche en fibres, en raison du son, et la saveur est beaucoup plus forte que celle du riz codé, goûtant plus de noisette et pleine. Le riz rouge peut être servi avec une variété d'aliments en plus d'être consommé seul, et il peut être incorporé dans le risotto et d'autres plats de riz mélangés.