Wat is rode rijst?
Een aantal verschillende rices worden "rode rijst" genoemd. In de meeste gevallen betekenen mensen een onvolle of gedeeltelijk gepakte rijst met een rode schil, in plaats van de veel gebruikelijke bruin. Net als andere onvoltooide rices heeft rode rijst een nootachtige smaak en een hoge voedingswaarde, dankzij het feit dat de kiem van de rijst intact wordt gelaten. Sommige specialistische winkels dragen rode rijst, vaak bestempeld als "Bhutanese rode rijst" of "vrachtrijst", en het kan ook worden gekocht via bedrijven die gespecialiseerd zijn in rijst.
kan echter "rode rijst" verwijzen naar een wilde variëteit aan rijst die een zeer lage korrelopbrengst heeft, die veel rijstboeren leidt in zijn geboorteland om het te beschouwen als een weed. Dit type rode rijst kan een echte overlast worden naast rijstplantages, omdat het kan kruisen, inferieure rijstplanten produceren en het kan overnemen. Er zijn verschillende pogingen gedaan om deze rijstvariëteit genetisch te wijzigen om het nuttiger te maken.
De term "rode rijst" wordt ook soms gebruikt om te verwijzenVoor rode gistrijst, een gespecialiseerd product gemaakt in China en Japan. Om rode gistrijst te maken, romp en polijsten fabrikanten rijstkorrels en cultiveren vervolgens een mal die een knapperige rode coating creëert. Deze rijst kan worden gegeten als gewone rijst, maar het wordt ook gebruikt in de traditionele Chinese geneeskunde om verschillende aandoeningen te behandelen. Studies over rode gistrijst lijken ook te suggereren dat het kan helpen om schadelijk cholesterol te bestrijden.
Ervan uitgaande dat iemand niet verwijst naar een wiet of naar rode gistrijst, wordt rode rijst in verschillende vormen. Sommige cultivars zijn kortkorrelig en erg plakkerig, terwijl anderen langkorrelig zijn. Rode rijst wordt geteeld in Europa, Zuidoost-Azië en het Amerikaanse Zuiden, en sommige bedrijven hebben hun eigen cultivars ontwikkeld door verschillende variëteiten te kruisen.
Wanneer rode rijst gekookt is, loogt de natuurlijke rode kleur in de zemelen of romp van de rijst de rest van het gerecht rood naar roze uit. Rode RiCE bevat veel vezels, vanwege de zemelen, en de smaak is veel sterker dan die van gepulde rijst, die meer nootachtig en volle smaakt. Rode rijst kan worden geserveerd met een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, naast alleen worden gegeten, en het kan ook worden opgenomen in risotto en andere gemengde rijstgerechten.