Co to jest czerwony ryż?
Wiele różnych rycji jest określanych jako „czerwony ryż”. W większości przypadków ludzie oznaczają bezczelnie lub częściowo kadruk ryżu, który ma czerwoną łuską, a nie o wiele bardziej powszechną brąz. Podobnie jak inne bezczelne ryby, czerwony ryż ma orzechowy smak i wysoką wartość odżywczą, dzięki faktowi, że zarodek ryżu pozostaje nienaruszony. Niektóre sklepy specjalne niosą czerwony ryż, często oznaczony jako „Bhutanu czerwony ryż” lub „ryż ładunkowy”, a także można je kupić za pośrednictwem firm specjalizujących się w ryżu.
Jednak „czerwony ryż” może również odnosić się do dzikiej gamy ryżu, który ma bardzo niską wydajność zboża, prowadząc wielu hodowców ryżu w swojej natywnej Asji, aby uważać go za weed. Ten rodzaj czerwonego ryżu może stać się prawdziwym uciążliwością obok plantacji ryżu, ponieważ może przelecieć, wytwarzając gorsze rośliny ryżowe i może przejąć kontrolę. Podjęto kilka prób genetycznej modyfikacji tej odmiany ryżu, aby uczynić go bardziej przydatnym.
Czasami używany jest również termin „czerwony ryż”do ryżu czerwonych drożdży, wyspecjalizowanego produktu wytwarzanego w Chinach i Japonii. Aby zrobić ryż z czerwonymi drożdżami, producenci kadłub i polskie ziarna ryżu, a następnie uprawiają pleśń, która tworzy chrupiącą czerwoną powłokę. Ten ryż można jeść jak zwykły ryż, ale jest również stosowany w tradycyjnej medycynie chińskiej w leczeniu różnych warunków. Wydaje się również, że badania nad ryżem czerwonych drożdży sugerują, że może to pomóc w walce z szkodliwym cholesterolem.
Zakładając, że nie odnosi się do chwastów lub ryżu czerwonego drożdżowego, czerwony ryż występuje w różnych formach. Niektóre odmiany są krótkie i bardzo lepkie, podczas gdy inne są długotrwałe. Czerwony ryż jest uprawiany w Europie, Azji Południowo-Wschodniej i na południowym południu, a niektóre firmy opracowały własne odmiany, przekraczając kilka odmian.
Po ugotowaniu czerwonego ryżu naturalny czerwony kolor w otrębach lub kadłub ryżu, wymywa i barwnie resztę naczynia na czerwono do różu. Czerwony RiCE jest wysoko w błonniku, z powodu otrębów, a smak jest znacznie silniejszy niż smak ryżu kadłubowego, smakując bardziej orzechowe i pełne. Czerwony ryż może być podawany z różnorodnymi produktami spożywczymi oprócz samodzielnego jedzenia i można go włączyć do risotto i innych dań z ryżu.