Qu'est-ce que Pearl Barley?

Pearl Barley est le nom donné aux grains d'orge avec leur coque et leur couche de son, laissant un extérieur arrondi et poli. Ces grains cuisent plus rapidement que ceux avec la couche de son en contact, et pour cette raison, sont parfois vendues comme une «cuisine rapide» ou une «préparation facile». Malgré la perte de leur couche de son nutritive pendant le traitement, l'orge perle est néanmoins considérée comme un aliment santé, car il contient un certain nombre de vitamines et de minéraux essentiels. Il est généralement consommé seul, ou ajouté aux soupes et aux ragoûts; Il peut également être utilisé dans les aliments pour animaux ou dans les fermes industrielles.

comment il est traité

L'orge est un grain qui, dans la nature, pousse enfermé dans une coque dure. Les humains ne peuvent pas digérer la coque, et il est toujours retiré - que ce soit par des machines ou par les consommateurs eux-mêmes - avant que le grain ne soit cuit ou mangé.

Sous la coque se trouve une couche de son. Le son prête une texture rugueuse et une saveur de noisette, ainsi qu'une quantité importante de fibres. La plupartde l'orge qui est vendu commercialement a cette couche de son en contact. La plus grande exception est l'orge perle - afin d'atteindre la surface lisse et brillante si caractéristique de cette variation, la couche de son doit être supprimée. Cela se fait presque toujours mécaniquement, généralement dans une usine de transformation des céréales. La couche de son est trempée ou déteinte, et le grain résultant rincé, séché et emballé à vendre.

Valeur nutritionnelle

Bien qu'il ait perdu sa couche de son nutritive, les perles d'orge sont toujours généralement considérées comme un grain entier et ont de nombreux avantages nutritifs. Les perles sont riches en protéines, en fer et en fibres naturelles et contiennent également de petites quantités de calcium. Comme tous les autres types d'orge, les versions en nage sont également très faibles en gras. Certaines études médicales suggèrent que la consommation régulière de l'orge et d'autres grains entiers peut aider à réguler la glycémie, ce qui peut être particulièrement avantageuxdiabétiques. Cela peut également aider à réduire le cholestérol.

Préparation de base

La cuisson de l'orge perle est généralement très simple. Le grain peut généralement être préparé comme le serait le riz - c'est-à-dire en le mijotant dans une petite quantité d'eau bouillante, puis en attendant que cette eau soit absorbée. La densité du grain signifie qu'il faudra souvent plus de temps à cuisiner que le riz blanc de base ne le pourrait, mais il n'est généralement pas plus compliqué. De nombreux cuiseurs de riz commerciaux peuvent également être ajustés pour cuire l'orge perle.

La plupart des recettes qui appellent à «l'orge» peuvent prendre des variétés en nage ou décortiqué. Les grains avec leur couche de son encore en contact prendront plus de temps à cuisiner, mais les deux sont fondamentalement interchangeables en termes de goût et de texture.

Utilisations culinaires

Les cuisiniers peuvent être très innovants avec les préparatifs d'orge perdue. Le grain est souvent servi comme un plat d'accompagnement ou comme des céréales chaudes, généralement avec du lait ou du miel. Certains choisissent également de le jeter dans les salades. Les perles crues sont des marchandisesNly ajouté aux soupes et aux ragoûts, prêtant également un coup de pouce nutritif tout en améliorant souvent la texture globale et la chaleur.

Consommation industrielle et agricole