Co to jest jęczmień Pearl?
Jęczmień Pearl to nazwa nadana ziarnom jęczmienia z usuniętą warstwą kadłuba i otrębów, pozostawiając zaokrągloną, wypolerowaną zewnętrzną powierzchnię. Ziarna te gotują szybciej niż te z warstwą otrębów w takt, a z tego powodu są czasami sprzedawane jako „szybkie gotowanie” lub „łatwe przygotowanie” jęczmienia. Pomimo utraty pożywnej warstwy otrębów podczas przetwarzania, jęczmień Pearl jest jednak uważany za zdrową żywność, ponieważ zawiera wiele niezbędnych witamin i minerałów. Jest powszechnie spożywany sam lub dodaje się do zup i gulaszu; Może być również stosowany w paszach dla zwierząt lub w gospodarstwach przemysłowych.
jak jest przetwarzany
Jęczmieńto ziarno, które z natury rośnie zamknięte w twardym kadłubie. Ludzie nie mogą trawić kadłuba i jest zawsze usuwany - albo przez maszyny, albo przez sami konsumenci - zanim ziarno zostanie ugotowane lub spożywane.
Pod kadłubem znajduje się warstwa otrębów. Bran nadaje szorstką konsystencję i orzechowy smak, a także znaczną ilość błonnika. Bardzojęczmienia sprzedawanego na rynku ma taką warstwę otrębów. Największym wyjątkiem jest jęczmień Pearl - aby osiągnąć gładką, błyszczącą powierzchnię tak charakterystyczną dla tej odmiany, warstwę otrębów należy usunąć. Prawie zawsze odbywa się to mechanicznie, zwykle w zakładzie przetwarzania ziarna. Warstwa otrębów jest albo nasączona lub wcierana, a powstałe ziarno spłukuje, suszone i zapakowane na sprzedaż.
Wartość odżywcza
Pomimo utraty pożywnej warstwy otrębów, perły jęczmienne są zwykle uważane za pełne ziarno i mają wiele korzyści odżywczych. Perły mają wysokie białko, żelazo i naturalne błonnik, a także zawierają niewielkie ilości wapnia. Podobnie jak wszystkie inne rodzaje jęczmienia, perłowe wersje mają również bardzo niską zawartość tłuszczu. Niektóre badania medyczne sugerują, że regularne jedzenie jęczmienia i innych ziaren pełnoziarnistych może pomóc w regulowaniu poziomu cukru we krwi, co może przynieść szczególne korzyściDiabetyka. Może to również pomóc w obniżeniu cholesterolu.
Podstawowe przygotowanie
Gotowanie jęczmienia perłowego jest zwykle bardzo proste. Ziarno można zwykle przygotować tak, jak byłby ryż - to znaczy, gotując go w niewielkiej ilości wrzącej wody, a następnie czekając na wchłanianie tej wody. Gęstość ziarna oznacza, że gotowanie często trwa dłużej niż podstawowy biały ryż, ale zwykle nie jest to bardziej skomplikowane. Wiele komercyjnych kucharek ryżowych można również dostosować do gotowania jęczmienia perłowego.
Większość przepisów, które wymagają „jęczmienia”, może przyjmować odmiany perłowe lub kadłubowe. Ziarna z warstwą otrębów wciąż w taktowaniu potrwa dłużej, ale oba są zasadniczo wymienne pod względem smaku i tekstury.
Kulinarne zastosowania
Cooks mogą być bardzo innowacyjne z preparatami jęczmiennymi. Ziarno jest często podawane albo jako przystawki lub gorące płatki, zwykle z mlekiem lub miodem. Niektórzy decydują się również na wrzucenie go do sałatek. Surowe perły są comoNly dodane do zagęszczenia zup i gulaszu, a także nadanie odżywczemu wzmocnieniu przy jednoczesnym poprawie ogólnej konsystencji i sercu.