Wat is Pearl Barley?

Pearl Barley is de naam die wordt gegeven aan gerstkorrels met zowel hun romp- als branlaag verwijderd, waardoor een afgeronde, gepolijste buitenkant achterblijft. Deze granen koken sneller dan die met de Bran -laag in tact, en om deze reden worden soms verkocht als "snel koken" of "gemakkelijke voorbereiding" gerst. Ondanks het verliezen van hun voedzame zemelenlaag tijdens de verwerking, wordt Pearl Barley toch als een gezondheidsvoedsel beschouwd, omdat het een aantal essentiële vitamines en mineralen bevat. Het wordt gewoonlijk op zichzelf gegeten, of toegevoegd aan soepen en stoofschotels; Het kan ook worden gebruikt in diervoeder of op industriële boerderijen.

hoe het wordt verwerkt

gerst is een korrel die in de natuur ingekapseld wordt in een stoere romp. Mensen kunnen de romp niet verteren, en het wordt altijd verwijderd - hetzij door machines of door consumenten zelf - voordat het graan wordt gekookt of opgegeten.

Onder de romp is een laag Bran. De zemelen leent een ruwe textuur en nootachtige smaak, evenals een aanzienlijke hoeveelheid vezels. Meestvan de gerst die commercieel wordt verkocht, heeft deze zemellaag in tact. De grootste uitzondering is Pearl Barley - Om het gladde, glanzende oppervlak te bereiken dat zo kenmerkend is voor deze variatie, moet de Bran -laag worden verwijderd. Dit wordt bijna altijd mechanisch gedaan, meestal in een korrelverwerkingsfabriek. De Bran -laag is geweekt of afgewreven, en het resulterende graan gespoeld, gedroogd en verpakt te koop.

voedingswaarde

Ondanks het feit dat hij zijn voedzame branlaag heeft verloren, worden gerstparels meestal nog steeds als een volkoren beschouwd en hebben veel voedingsvoordelen. Parels bevatten veel eiwitten, ijzer en natuurlijke vezels en bevatten ook kleine hoeveelheden calcium. Net als alle andere soorten gerst zijn gepareerde versies ook erg vet. Sommige medische studies suggereren dat regelmatig het eten van gerst en andere volle granen kan helpen de bloedsuikerspiegel te reguleren, wat een bijzonder voordeel kan zijndiabetici. Het kan ook helpen om het cholesterol te verlagen.

Basisvoorbereiding

Koken van parelbarley is meestal heel eenvoudig. Het graan kan meestal worden bereid net zoals rijst zou zijn - dat wil zeggen, door het in een kleine hoeveelheid kokend water te sudderen en vervolgens te wachten tot dat water wordt geabsorbeerd. De dichtheid van het graan betekent dat het vaak langer duurt om te koken dan basiswitte rijst, maar het is meestal niet ingewikkelder. Veel commerciële rijstkokers kunnen ook worden aangepast om Pearl Barley te koken.

De meeste recepten die om "gerst" vragen, kunnen ofwel gepareerde of gepulde variëteiten nemen. Korrels met hun zemellaag nog steeds in tact zullen langer duren om te koken, maar de twee zijn in principe uitwisselbaar in termen van smaak en textuur.

culinair gebruik

koks kunnen zeer innovatief zijn met de voorbereidingen van de gepareerde gerst. Het graan wordt vaak geserveerd als bijgerecht of als een warm ontbijtgranen, meestal met melk of honing. Sommigen kiezen er ook voor om het in salades te gooien. Rauwe parels zijn commoNly toegevoegd aan dikke soepen en stoofschotels, ook een voedingsboost die vaak de algehele textuur en hartigheid verbetert.

industriële en boerderijconsumptie