Was sind die besten Tipps zum Braten von Calamari?

Während es verschiedene Rezepte gibt, die einzigartige Calamari -Gerichte diktieren, gibt es einige Tipps und Tricks, die im Allgemeinen konstant sind. Vor dem Braten von Calamari ist es wichtig, sicherzustellen, dass der Tintenfisch ordnungsgemäß gereinigt und vorbereitet ist und dass alle erforderlichen Geräte verfügbar sind. Das fälschliche Umgang mit heißem Öl kann nicht nur Versuche, Calamari zu braten, sondern auch gefährlich sein. Die Einrichtung einer sicheren und effektiven Brandstation ist auch für den Erfolg von entscheidender Bedeutung.

Beginnend mit richtig gereinigtem und vorbereiteten Tintenfisch ist eine wichtige Spitze, die Sie beim Braten von Calamari erinnern müssen. Tintenfisch kann häufig vom Markt oder im Meeresfrüchtegeschäft gekauft werden, die bereits gereinigt und gewaschen wurden, normalerweise mit den Tentakeln entfernt. Wenn der Tintenfisch noch ganz ist, ist der Fischhändler möglicherweise bereit, auf Anfrage des Kunden einen vor Ort zu reinigen. Der Kauf von Tintenfisch, der zum Kochen bereit ist

gereinigtes Tintenfisch kommt normalerweise in Form von ganzen Körpern und Tentakelbrusten. Für das Braten von Calamari sollten die Körper in dünne Ringe von ungefähr der Breite eines Fingers geschnitten werden, und die Tentakelhänne können ganz gelassen werden. Die genaue Breite der Ringe kann dem persönlichen Ermessen überlassen werden, aber es ist wichtig, dass die Ringe gleichmäßig geschnitten werden, sodass sie alle nahe an der gleichen Größe sind, um eine einheitliche Kochzeit zu gewährleisten. Einige Rezepte zum Braten von Calamari baugen einfach die Ringe und Tentakel in Mehl und Gewürzen aus, während andere Flüssigkeit oder Teig fordern. In beiden Fällen ist es wichtig, den Tintenfisch vor dem Ausbaggern oder Eintauchen der Teile zu tupfen, da überschüssige Feuchtigkeit beide verhindern kann, dass die Kruste klebt

leichte Öle wie Erdnussöl oder Pflanzenöl eignen sich ideal für das Braten von Calamari, da sie keinen einstartigen Geschmack verleihen und hohe Temperaturen erhitzen werdenohne zu rauchen. Es ist wichtig, dass das Öl die angegebene Temperatur des Rezepts erreicht, da nicht heiß genug Öl in die Calamari aufnimmt und es feucht und fettig statt braun und knusprig macht. Unabhängig davon, ob die Fry Station zum frittierenden oder flachen Braten eingerichtet ist, hilft ein Thermometer, das für das Eintauchen in Öl ausgelegt ist, sicher, dass die gewünschte Temperatur erreicht ist. Ein Topf oder eine Pfanne mit schwerem Boden wie ein niederländischer Ofen oder eine Pfanne aus Gusseisen kann der hohen Hitze des Öls standhalten und ist daher ideal für das Braten von Calamari.

Calamari kann nur für einen sehr kurzen Zeitraum, normalerweise etwa eine Minute, gekocht werden, sonst wird es hart und gummiartig. Das Braten des Calamari, bis er ein tiefes goldenes Braun erreicht, bedeutet normalerweise, dass der Tintenfisch verkocht ist. Stattdessen sollte die Farbe des Calamari nur eine blass goldene Farbe erreichen, bevor sie aus dem Öl entfernt wird. Nach dem Entfernen der Tintenfischringe und Tentakel aus dem Speiseöl ist es im Allgemeinen gutIdee, sie über ein Maschenkühlregal oder auf Papiertüchern abzulassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Unmittelbar nach dem Entfernen des Öls, während der Tintenfisch noch immer heiß ist, ist auch die beste Zeit, um Last -Minute -Gewürze wie Salz oder Pfeffer hinzuzufügen.