Cos'è la pasta di mele cotogne?
La pasta di mele cotogne è una fitta marmellata fatta dal frutto dell'albero della melena. Questa marmellata riccamente rossa a color arancione ha un sapore dolce e un sapore leggermente floreale, ed è estremamente popolare nell'Europa meridionale e in Medio Oriente. Al di fuori di queste regioni, la pasta di mele cotogne può essere in qualche modo più difficile da ottenere e può essere vista come una delicatezza, con un prezzo elevato corrispondente.
Quince sono state coltivate nell'Europa meridionale per secoli, sia per i loro frutti che come ornamentali; Le quince da fiore hanno delicati fiori rosa che sono piuttosto attraenti. Il frutto della melena sembra un po 'come una pera asiatica, e generalmente non è commestibile in una forma grezza, essendo estremamente duro e amaro. Le quinte furono scambiate dai romani come offerte d'amore e usate storicamente in una varietà di piatti greci e romani. Ai giorni nostri, la pasta di mele cotogne e la marmellata della melena sono comuni in Medio Oriente, in particolare il Libano, e la Spagna.
Per fare pasta di mele cotogne, cuocere liberamente tagliare i frutti della melena e far bollire ilm in acqua fino a quando non si ammorbidiscono. Quindi, vengono aggiunti lo zucchero e il succo di limone e la miscela viene polpatta. La procedura è simile a quella utilizzata per creare mele o burro di mela, con l'obiettivo che è una pasta liscia e uniforme. In Spagna, dove la pasta di mele cotogne è conosciuta come dulce de membrollo , è quasi più simile a una gelatina, grazie all'alto contenuto di pectina, che è causato dall'uso di frutti interi, piuttosto che frutti senza semi e midollo.
Esistono diversi modi per usare la pasta di mele cotogne. È comunemente offerto con la colazione, dove può essere distribuito sul pane e può anche essere usato per accompagnare carni arrosto e altri piatti, con il suo sapore dolce e floreale che completa una gamma di cibi. In Spagna, la pasta di metropolitana e il formaggio manchego sono uno spuntino molto popolare, con alcune persone che lo considerano il piatto nazionale della Spagna, anche se una serie di prelibatezze si contende questo onore.
come altre marmellate e gelatine, quLa pasta Ince può conservare a lungo se viene elaborata correttamente e conservata in un contenitore sigillato. Una volta aperto il contenitore, tuttavia, l'orologio inizia a ticchettare. È una buona idea refrigerare la pasta di mele cotogne dopo l'apertura e mangiarla entro pochi mesi. Un po 'di cristallizzazione è normale poiché lo zucchero nella pasta di metropolitana precipita, ma lo scolorimento e lo sviluppo della muffa sono segni che la pasta di melena è stata contaminata e dovrebbe essere scartata.