Qu'est-ce que la pâte de coing?
La pâte de coing est une confiture épaisse faite du fruit du coing. Cette confiture richement rouge à orange a un goût sucré et une saveur légèrement florale, et elle est extrêmement populaire en Europe du Sud et au Moyen-Orient. En dehors de ces régions, la pâte de coing peut être un peu plus difficile à obtenir, et elle peut être considérée comme une délicatesse, avec un prix élevé correspondant.
Les quinces ont été cultivés en Europe du Sud pendant des siècles, à la fois pour leurs fruits et comme ornementaux; Les coincs à fleurs ont de délicates fleurs roses qui sont assez attrayantes. Le fruit du coing ressemble en quelque sorte à une poire asiatique, et elle n'est généralement pas comestible sous une forme crue, extrêmement dure et amer. Les quincs ont été échangés par les Romains comme offrandes d'amour, et utilisées dans une variété de plats grecs et romains historiquement. À l'époque moderne, la pâte de coing et le quince confiture sont courants au Moyen-Orient, en particulier au Liban et en Espagne.
pour faire de la pâte de coing, cuisiner lâchement des fruits de coing et faire bouillir lem dans l'eau jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ensuite, le sucre et le jus de citron sont ajoutés et le mélange est pulpé. La procédure s'apparente à celle utilisée pour faire de la compote de pommes ou du beurre de pomme, l'objectif étant une pâte de texture égale et fluide. En Espagne, où la pâte de coing est connue sous le nom de dulce de membrillo , il ressemble presque plus à une gelée, grâce à la teneur élevée en pectine, qui est causée par l'utilisation de fruits entiers, plutôt que des fruits sans graines et moelle.
Il existe plusieurs façons d'utiliser la pâte de coing. Il est généralement offert avec le petit déjeuner, où il peut être réparti sur des pains, et il peut également être utilisé pour accompagner les viandes rôties et autres plats, avec sa saveur florale sucrée complétant une gamme d'aliments. En Espagne, la pâte de coingo et le fromage manchego sont une collation très populaire, certaines personnes le considérant comme le plat national d'Espagne, bien qu'un certain nombre de spécialités rivalisent pour cet honneur.
comme les autres confitures et gelées, QuLa pâte INCE peut rester longtemps si elle est correctement traitée et stockée dans un récipient scellé. Une fois le conteneur ouvert, cependant, l'horloge commence à cocher. C'est une bonne idée de réfrigérer la pâte de coing après l'ouverture et de la manger en quelques mois. Une certaine cristallisation est normale car le sucre dans la pâte de coing se précipite, mais la décoloration et le développement de moisissures sont des signes que la pâte de coing a été contaminée, et elle doit être jetée.