Genoa salamiとは何ですか？

Genoa Salamiは、イタリアの都市ジェノヴァと密接に関連する硬化肉製品です。他の多くの硬化した肉はジェノヴァで作られていますが、この特定のサラミは人気のある想像力を魅了したように見え、それは最もよく知られているイタリア料理の1つです。多くの市場にはジェノア・サラミがあり、輸入店でも入手できます。硬化した肉の場合と同様に、Genoa Salamiの品質は大きく異なります。結果として生じる肉は、通常、乾燥と喫煙のプロセスを通じて硬化します。硬化すると、サラミは室温で開くまで室温で保管できます。硬化技術により、肉が一年中利用できるようになります。ケーシングは肉の便利なラッパーになるため、いくつかの肉がこのように硬化しています。サラミの肉は粗く切断される傾向があるため、肉と脂肪の大きな塊完成品に存在します。さらに、サラミを維持するために使用される乾燥した硬化は、非常に乾燥した肉にもなります。サラミはまた、一部の硬化した肉よりも辛い傾向があり、それがどのように処理され、硬化したかに応じて、わずかに発酵した風味があるかもしれません。

一般的に、ジェノア・サラミは豚肉のサラミですが、一部の生産者も牛肉と子牛肉を混ぜ合わせます。ゆるく刻んだ豚肉に加えて、Genoa Salamiには、ニンニク、塩、フェンネルの種、全体の胡pepper、少量の白ワインも含まれています。ペッパーコーンは、完成品にスパイスの爆発を作り出し、ジェノヴァサラミをかなり熱心な食べ物にします。伝統的に、白い胡pepperは通常、ジェノア・サラミで使用され、黒い胡pepperがコット・サラミを身に着けています。

サラミは調理されていませんが、硬化プロセスはそれを安全に食べることができます。多くの人がサンドイッチでサラミを使用してピクニックに服用していますS、室内温度で安定したままであるため。肉は、マイルドでクリーミーなチーズと濃厚な歯ごたえのあるパンとよくペアになります。また、アンチパストの盛り合わせで使用したり、サラダやピザに振りかけることもできます。店でジェノア・サラミを選択するときは、柔らかい斑点やスライムの領域のないしっかりした標本を探します。外部ケーシングの少量の白い型は許容されますが、食べる前に削り取る必要があります。