Cos'è Genoa Salami?

Genoa Salami è un prodotto di carne guarita che è strettamente associato alla città italiana di Genova. Sebbene molte altre carni guarite siano prodotte in Genova, questo particolare salame sembra aver affascinato l'immaginazione popolare, ed è tra i più noti degli alimenti italiani. Molti mercati portano Genoa Salami e possono anche essere ottenuti nei negozi di importazione. Come spesso accade con carni stagionate, Genoa Salami varia ampiamente in termini di qualità.

Il salame viene realizzato tagliando carne e spezie e riempiendole in un involucro. La carne risultante viene curata, di solito attraverso un processo di asciugatura e fumo. Una volta guarito, un salame può essere conservato a temperatura ambiente fino a quando non viene aperto. La tecnica di cura garantisce che la carne sia disponibile tutto l'anno. Diverse carni sono curate in questo modo, poiché l'involucro produce un involucro comodo per la carne.

Diverse cose distinguono il salame da altre carni ripiene. La carne in salame tende ad essere tagliata grossolanamente, così grandi pezzi di carne e grassisono presenti nel prodotto finito. Inoltre, la cura secca utilizzata per preservare il salame provoca una carne molto secca che è anche leggermente friabile. Il salame tende anche ad essere più piccante di alcune carni guarite e può avere un sapore leggermente fermentato, a seconda di come è stato gestito e curato.

In genere, Genoa Salami è un salame di maiale, anche se alcuni produttori si mescolano anche in manzo e vitello. Oltre al maiale tagliato le vacioso, Genoa Salami comprende anche aglio, sale, semi di finocchio, grani di pepe integrali e una piccola quantità di vino bianco. I grani di pepe creano esplosioni di spezie nel prodotto finito, rendendo Genoa Salami un cibo piuttosto folle da mangiare. Per tradizione, i grani di pepe bianchi sono solitamente usati in Genoa Salami, con grani di pepe neri che studiano Cotto Salami.

Sebbene il salame non sia cotto, il processo di indurimento lo rende sicuro da mangiare. Molte persone usano il salame sui panini e lo prendono in picnicS, poiché rimane stabile a temperature ambiente. La carne si abbina bene con formaggi delicati e cremosi e pane denso e gommoso. Può anche essere usato su piatti di antipasto o cosparso su insalate e pizze. Quando si seleziona Genoa Salami nel negozio, cercare un campione fermo senza punti morbidi o aree di melma. Una piccola quantità di stampo bianco sull'involucro esterno è accettabile, sebbene dovrebbe essere raschiata prima di mangiare.