제노아 살라미는 무엇입니까?

Genoa Salami는 이탈리아 도시 제노아와 밀접한 관련이있는 치료 고기 제품입니다. 많은 다른 경화 고기가 제노아에서 만들어졌지만,이 특정 살라미는 대중적인 상상력을 사로 잡은 것으로 보이며, 그것은 가장 잘 알려진 이탈리아 음식 중 하나입니다. 많은 시장에서 제노아 살라미가 운반되며 수입점에서도 얻을 수 있습니다. 치료 된 고기의 경우와 마찬가지로 Genoa Salami는 품질이 크게 다릅니다.

살라미는 고기와 향신료를 자르고 케이스에 넣음으로써 만들어집니다. 생성 된 고기는 일반적으로 건조 및 흡연 과정을 통해 치료됩니다. 일단 경화되면 살라미는 절단 될 때까지 실온에서 보관할 수 있습니다. 경화 기술은 고기를 일년 내내 이용할 수 있도록합니다. 케이싱은 고기의 편리한 포장지를 만들기 때문에 여러 고기가 이러한 방식으로 치료됩니다.

몇 가지가 살라미를 다른 치료 된 박제 고기와 구별합니다. 살라미의 고기는 거칠게 자르는 경향이 있으므로 고기와 지방의 큰 덩어리완제품에 존재합니다. 또한, 살라미를 보존하는 데 사용되는 건식 치료법은 매우 건조한 고기를 만들어 약간 부서지기도합니다. 살라미는 또한 일부 경화 고기보다 매운 경향이 있으며, 처리 및 치료 방법에 따라 약간 발효 된 맛이있을 수 있습니다.

일반적으로 제노아 살라미는 돼지 고기 살라미이지만 일부 생산자는 쇠고기와 송아지 고기에도 섞여 있습니다. Genoa Salami에는 느슨하게 다진 돼지 고기 외에도 마늘, 소금, 회향 씨앗, 전체 후추 및 소량의 화이트 와인도 포함됩니다. 후추는 완성 된 제품에서 향신료 폭발을 일으켜 제노아 살라미를 먹을 수있는 다소 열광적 인 음식으로 만듭니다. 전통적으로, 백호 후추는 일반적으로 제노아 살라미에서 사용되며 검은 후추가 코토 살라미를 스터딩합니다.

살라미는 요리되지 않지만 경화 과정은 안전하게 먹을 수 있습니다. 많은 사람들이 샌드위치에 살라미를 사용하여 피크닉에 가져갑니다.S, 실온에서 안정적으로 유지되므로. 고기는 온화하고 크림 같은 치즈와 밀도가 높고 질긴 빵과 잘 어울립니다. 또한 안티파스토 플래터에 사용되거나 샐러드와 피자에 뿌려 질 수 있습니다. 상점에서 제노아 살라미를 선택할 때 부드러운 반점이나 점액이없는 확고한 표본을 찾으십시오. 외부 케이스의 소량의 흰 곰팡이는 허용되지만 식사 전에 긁어 야합니다.