Co je Janov Salami?

Janov Salami je vyléčený masový produkt, který je úzce spojen s italským městem Janov. Ačkoli mnoho dalších vyléčených masů je vyráběno v Janově, zdá se, že tento konkrétní Salami uchvátil populární představivost a patří mezi nejznámější italské potraviny. Mnoho trhů nese Janovi Salami a lze jej také získat v obchodech s importem. Jak je tomu často u vyléčeného masa, Janov Salami se liší v velmi kvalitě. Výsledné maso se vyléčí, obvykle procesem sušení a kouření. Po vyléčení může být salám uložen při teplotě místnosti, dokud nebude otevřena. Technika vytvrzování zajišťuje, že maso je k dispozici po celý rok. Několik masa je tímto způsobem vyléčeno, protože pouzdro vytváří pro maso vhodný obal. Maso v Salami má tendenci být hrubě řezané, tak velké kousky masa a tukujsou přítomny v hotovém produktu. Kromě toho suchý lék použitý k zachování salami má za následek velmi suché maso, které je také mírně drobivé. Salami má také tendenci být pikantní než některá vyléčená masa a může mít mírně fermentovanou chuť v závislosti na tom, jak se s ním zacházelo a vyléčilo.

6 Kromě volně nasekaného vepřového masa zahrnuje Janov salám také česnek, sůl, semena fenyk, celé pepře a malé množství bílého vína. Pepřové vytvářejí exploze koření v hotovém produktu, díky čemuž je Janov salám poněkud nadšené jídlo k jídlu. Podle tradice se bílé pepře se obvykle používají v Janově salami, s černými pepřem studováním cotto salami.

Ačkoli Salami není vařen, proces vytvrzování činí bezpečným jídlem. Mnoho lidí používá salami na sendviči a vezme si to na piknikS, protože zůstává stabilní při teplotách pokoje. Maso se dobře páří s jemným, krémovým sýrem a hustými, žvýkací chleba. Může být také použit na antipastových talířích nebo posypat na saláty a pizzy. Při výběru Janovského salámu v obchodě hledejte pevný vzorek bez měkkých míst nebo oblastí slizu. Přijatelné je malé množství bílé formy na vnějším plášti, i když by mělo být před jídlem seškrábnuté.