¿Qué hace que el agua espumosa brille?
El agua espumosa es un nombre atractivo que suena como algo complicado de producir, pero esta bebida, también llamada Soda Water o Seltzer, deriva su naturaleza burbujeante del simple proceso de agregar dióxido de carbono (CO2) en forma de gas a agua regular, y luego embotellándolo. El resultado es la efervescencia que hace cosquillas en las papilas gustativas y hace un buen cambio con el agua regular.
El agua carbonatada no siempre es agua mineral, aunque con frecuencia se llama mal como tal. El agua mineral se define como agua que contiene más de 250 partes por millón de una fuente mineral disuelta. Aunque un poco de agua mineral puede ser brillante con la adición de carbonatación, los dos términos no son intercambiables. Toda el agua debe considerarse que el agua espumosa sea carbonatación.
El proceso de carbonator de agua comenzó en el siglo XVIII. Un cervecero llamado Joseph Priestly descubrió que el agua pasada sobre la cerveza fermentadora produjo un sabor interesante, y comenzó a ofrecer esta aguaa sus amigos. Hoy, el CO2 presurizado se ve obligado a entrar en botellas o se puede hacer con un creador de refrescos en casa o en bares y restaurantes. Soda Pop obtiene su brillo del mismo proceso.
En agua embotellada, cuando se libera la presión, como cuando se abre la botella, se forman burbujas. Esta es también la razón por la cual no es una buena idea que las personas sacuden una botella de agua espumosa, porque desarrolla la presión del dióxido de carbono. Dado el tiempo para establecerse, lo hará, pero se abre una botella recién sacudida, el resultado es un aerosol de agua.
Un experimento reciente con refrescos de dieta reveló que la combinación de los ingredientes en los dulces de Mentos® y el aspartamo en la bebida hace que el CO2 se vuelva extremadamente reactivo, y rápidamente dispara prácticamente todos los contenidos de la botella en el aire. Este experimento puede impresionar a los niños, pero es un poco desordenado.
El agua espumosa una vez se celebró como una bebida para curar SDolencias de toma, pero ahora, la mayoría de los profesionales médicos recomiendan que las personas con reflujo ácido lo eviten. Sin embargo, puede ser útil para calmar las náuseas.