Comment choisir la meilleure farine de sarrasin?
La farine de sarrasin
est dérivée des graines de la plante fagopyrum esculentum , et elle est naturellement sans gluten. Ce type de farine est disponible en versions claires et sombres, et chaque type a un goût différent. La farine biologique sans gluten est disponible sur le marché, et elle est souvent considérée comme le meilleur choix en termes de valeur nutritionnelle et de qualité. Certains cuisiniers aiment mélanger le sarrasin avec d'autres types de farine, mais vous devez vous abstenir d'acheter des sacs mixtes si vous avez de l'intolérance aux protéines de gluten. Ce type de farine est le plus approprié pour les muffins et les crêpes, ainsi que les autres produits de boulangerie.
Ce type de farine non glutenaire est disponible sous une forme claire ou sombre, et votre préférence de goût dictera la meilleure version pour vos recettes. La farine de sarrasin légèrement millé a un goût doux, tandis que la version plus foncée dégage une saveur forte et noisette. Contrairement à son nom, la farine de sarrasin ne contient aucun blé.
De nombreuses farines sans gluten, y compris le sarrasin, sont également vendues sous des formes organiques sur le marché. Le sarrasin conventionnel est souvent récolté avec des pesticides, et d'autres produits chimiques peuvent être ajoutés pendant la transformation des graines lorsqu'ils sont fraisés pour la farine. La farine de sarrasin biologique pure ne contient aucun produit chimique, et certains utilisateurs affirment que la nourriture a un goût plus fort. Lorsque vous recherchez de la farine biologique, assurez-vous qu'il existe un sceau certifié sur l'emballage d'une agence réputée qui teste périodiquement la marque pour ses pratiques agricoles et de traitement pour s'assurer qu'elle est biologique.
Il est important que vous lisiez soigneusement toutes les étiquettes d'ingrédients pour vous assurer que la farine que vous achetez est entièrement dérivée du sarrasin. Étant donné que le sarrasin pourrait ne pas augmenter autant pendant la cuisson par rapport à d'autres versions conventionnelles, certains chefs le combinent avec d'autres farines de céréales, telles que le blé et le riz brun. Certains fabricants de farine ont prisn Remarque de cette tendance, et une variété de produits contiennent en fait plusieurs types de grains. Si vous recherchez de la farine sans gluten, vous voudrez choisir une version qui ne contient pas certains ingrédients, alors assurez-vous de lire attentivement l'étiquette des ingrédients.
La farine de sarrasin de qualité est appropriée pour l'utilisation dans une variété de produits de boulangerie, y compris les pains, les crêpes et les muffins. La farine est également utilisée pour fabriquer des nouilles japonaises ainsi que des crêpes. Bien que les farines traditionnelles à base de blé soient souvent utilisées pour préparer ces types d'aliments, le sarrasin est une bonne alternative si vous ne voulez pas consommer des produits glutens, que vous ayez une maladie cœliaque ou si vous suivez un régime alimentaire particulier.