Como escolho a melhor farinha de trigo sarraceno?
A farinha de trigo sarraceno é derivada das sementes da planta fagopyrum esculentum e é naturalmente sem glúten. Esse tipo de farinha vem em versões claras e escuras, e cada tipo tem um sabor diferente. A farinha orgânica sem glúten está disponível no mercado e é frequentemente vista como a melhor escolha em termos de valor e qualidade nutricionais. Alguns cozinheiros gostam de misturar o trigo sarraceno com outros tipos de farinha, mas você deve abster -se de comprar sacos mistos se tiver intolerância à proteína do glúten. Esse tipo de farinha é o mais apropriado para muffins e panquecas, além de outros assados.
Esse tipo de farinha não glúten está disponível em forma clara ou escura, e sua preferência no paladar determinará qual é a melhor versão para suas receitas. A farinha de trigo sarraceno levemente moída tem um sabor suave, enquanto a versão mais escura exala um sabor forte e noz. Ao contrário do seu nome, a farinha de trigo sarraceno não contém trigo.
Muitas farinhas sem glúten, incluindo trigo sarraceno, também são vendidas em formas orgânicas no mercado. O trigo sarraceno convencional é frequentemente colhido com pesticidas, e outros produtos químicos podem ser adicionados durante o processamento das sementes quando são moídas para farinha. A farinha pura de trigo sarraceno não contém produtos químicos, e alguns usuários afirmam que a comida tem um sabor mais forte. Ao procurar farinha orgânica, verifique se há um selo certificado no pacote de uma agência respeitável que testa a marca periodicamente para suas práticas agrícolas e de processamento para garantir que seja orgânico.
É importante que você leia todos os rótulos de ingredientes cuidadosamente para garantir que a farinha que você compra seja totalmente derivada do trigo sarraceno. Como o trigo sarraceno pode não subir tanto durante o cozimento em comparação com outras versões convencionais, alguns chefs o combinam com outras farinhas de grãos, como trigo e arroz integral. Alguns fabricantes de farinha tomamn Nota dessa tendência, e uma variedade de produtos realmente contém vários tipos de grãos. Se você estiver procurando por farinha sem glúten, escolherá uma versão que não contenha certos ingredientes, portanto, leia o rótulo de ingredientes com cuidado.
A farinha de trigo sarraceno de qualidade é apropriada para o uso em uma variedade de assados, incluindo pães, panquecas e muffins. A farinha também é usada para fazer macarrão japonês e crepes. Embora as farinhas tradicionais à base de trigo sejam frequentemente usadas para preparar esses tipos de alimentos, o trigo sarraceno é uma boa alternativa se você não deseja consumir produtos glútenos, se você tem doença celíaca ou se estiver seguindo um plano de dieta específico.